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东京小吃--文字烧

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社区元老

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发表于 2010-2-21 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
最早“文字烧”是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃,现在已经作为东京的名产而广为人知。最独特的是它的吃法。首先,将圆白菜等辅料放在烧热的铁板上翻炒,然后将其围成一个圈,再把面糊倒入其中,稍等片刻即熟。最后,用小铲按压周围半熟的部分,将贴在铲子背面的部分直接送入口中。关于发祥地,有的说是东京的浅草一带,也有的说是群马县,众说不一。现在,位于中央区的月岛“文字烧一条街”在日本妇孺皆知。有机会到银座一带,值得前去尝试尝试。

据说文字烧在江户时期就已经存在,因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的,故而得名。


                               
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【材  料】:  日本麻糬适量 面糊水200g 高丽菜200g 红姜少许 天妇罗少许 小虾米少许 葱少许 乾面少许 牛筋少许 明太子适量
【调 味 料】: 柴鱼末少许 海苔粉少许 特制酱汁少许
如何做东京文字烧的制作方法:

1.铁板加热到180℃,将橄榄油均匀涂抹在铁板上。

2.将主菜先煎熟,再陆续加入其他食材一起拌炒(面糊水除外)。

3.等食材完全炒熟炒软之后,由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形,再将面糊水倒入圆圈中。

4.大约煎煮2分钟待面糊水稍热后,以大铲子快速拌炒所有材料,香味飘出后再摊平,将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面糊内,即是「文字烧」,最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。

5.「文字烧」最好吃的地方就是锅巴的部分,记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃,才能感受到正宗日本式的文字烧喔!这时记得要把火关到最小才不会烧焦。

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支柱会员

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发表于 2010-2-21 22:03 | 显示全部楼层
很多日剧 都有看到 材料很丰富。。。。而且自己动手 肯定好吃啦
M:一刹那光辉已属永恒!!L:一个我倒下了~还有千千万万个我站起来!!E:我不入地狱~谁入地狱?!A:协会精神永不灭!!列队~握拳

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社区元老

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发表于 2010-2-22 12:29 | 显示全部楼层
材料好豐富,味道很不錯

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社区元老

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发表于 2010-2-22 14:31 | 显示全部楼层
想自己动手试试呢。。。
最爱我家昇基,你是我永远的爱。。。

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白金长老

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发表于 2010-2-23 20:47 | 显示全部楼层
very tasty

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青铜长老

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发表于 2010-2-24 15:39 | 显示全部楼层
日本的这些烧味的区别还真不懂
这个就是小茜的那个铁板烧嘛?
妖术,大麦~~

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青铜长老

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发表于 2010-3-1 16:47 | 显示全部楼层
是不是和铁板烧一样?日剧常常出现的
合卺交杯醋 o(╯□╰)o

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青铜长老

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发表于 2010-4-28 22:17 | 显示全部楼层
看漫画时经常看到,大阪烧~~~
想吃想吃呀~~~

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白金长老

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发表于 2010-5-1 22:33 | 显示全部楼层
原帖由 Velvet-Crotch 于 2010-2-24 15:39 发表
日本的这些烧味的区别还真不懂
这个就是小茜的那个铁板烧嘛?


不一样的,小茜那个是"随意烧",一般分大阪风和广岛风2种。。。
ACG、日剧日影、J-POP、足球世界的旅人~

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发表于 2010-5-6 10:51 | 显示全部楼层
看上去味道很野味的 好吃 就是怕胖

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黄金长老

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发表于 2010-5-9 14:27 | 显示全部楼层
个人还是比较喜欢广岛烧…………
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