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韩式快餐之魂:紫菜包饭

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发表于 2013-9-19 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

朝鲜日报网 (2013.09.11 17:47)

韩国料理中有名字相同但种类很多的食物吗?无疑紫菜包饭就是答案。根据放入的食材,可以做出无数种紫菜包饭,吃起来也很方便。此外,不但不需要准备小菜,而且还可以直接用手抓着吃,不需要筷子和勺子。只需用容器盛好,就能在不到10分钟的时间里解决一顿饭。

  

                               
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▲泡菜紫菜包饭/照片=Cookcook TV

因为这种饮食具有多便利性,一说起“紫菜包饭”最先想到的就是郊游。在凉风习习、满地落叶的秋天,离开学校到野外和朋友一起尽情戏耍一番后,再吃上母亲准备的紫菜包饭,可谓是儿时的一种享受。分享各自准备的紫菜包饭,也是必不可少的乐趣之一。虽然使用的食材都很相似,但味道却各不相同。

紫菜包饭成为郊游代表性食物的时间并不长。对于上世纪60年代之前的一代人而言,能吃紫菜包饭是值得羡慕的。如果不是生活富裕的人,很少有人在郊游时准备紫菜包饭。就像汽水和煮鸡蛋一样,紫菜包饭曾是富裕的象征。

根据紫菜包饭的历史,据推测到了近代才开始制作现在这种形态的紫菜包饭。对于紫菜包饭的起源,大致有两种说法。一种是,紫菜包饭是韩国“包饭”文化创造出来的必然产物。在韩国的岁时风俗中有记载称,正月十五用各种蔬菜、海带、紫菜等包饭吃。因此紫菜包饭是从这时候开始出现,只是随着岁月的流逝,除米饭以外还包入多样食材。

另一种说法是,紫菜包饭来自日本。在1802年的文献《各饭部类》中记载了制作寿司的方法,而这种食物和现在的紫菜包饭很相似。根据记载,在用食醋调过味的米饭中放入鲷鱼、鲍鱼、香菇、野菜、紫苏等后,卷起来切开食用。

事实上,想要从两种说法中找出正确的答案会引发很多争议。因此,与其说是其中之一诞生出紫菜包饭,倒不如说紫菜包饭是近似饮食文化的综合产物。


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