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特别采访组 | 2009.01.29 09:50
最近首尔有不少韩式餐厅纷纷开张，这些餐厅瞄准了韩式料理的国际化、想把韩国的饮食和文化同时呈现给大家。
位于首尔清潭洞的“我们家”（02-3442-2288）餐厅的经营者是传统饮食研究家安正铉（音）先生。店名的含义为“我们喜爱的饮食艺术”。该餐厅的盘子都用宣纸垫起来，气氛十分幽雅。喜爱松枝的曲线美的安先生利用花瓣、树枝等自然材料来装饰食物，使人享受美食的同时也能感受其中的韵味。店里的盘子也都是一些像半圆形的瓦片、漆黑的砺石、乳白色的瓷器盘等充满个性的文化商品。在研究饮食之前安先生是一名蜡烛工艺家，他说道：“所有东西都在顺应设计时代的变化而变化，唯独我们韩式餐厅的文化水准在原地踏步，对此我感到十分忧虑。”
据说，爱马仕时装屋的法国董事们也曾经感叹“原来韩国饮食是如此美丽”。
全州拌饭专卖店故宫仁寺洞店（02-736-3211）每晚都进行1个小时的国乐公演，把传统饮食和传统音乐完美融合。这也是为了强调国乐之都全州的传统饮食。
去年12月25日在首尔南山开业的“格调首尔”从一开始就是以提高韩式料理的格调和国际化为目标。该餐厅由食物造型师卢英姬（音）、韩国宫廷料理传人韩福真、光州设计美术展总监督殷秉洙（音）、专业经营人黄建中（音）等一些和餐厅经营有关的代表性人物们共同打造，具备走向世界的韩式餐厅的新风格。该餐厅今后还将在洛杉矶、巴黎、东京、北京等国际都市开设分店。
该餐厅的室内装修概念是把韩国传统文化和现代相融合重新进行诠释。餐厅里的餐具也是使用体现韩国文化风格的现代国产青瓷器。该餐厅的战略是同时展现韩国饮食和韩国文化。
该韩式餐厅的宗旨是“只使用最新鲜的应季材料，为大家献上以班家饮食为根本、融合现代化因素重新进行诠释的现代韩式料理”。
韩国中央日报中文网 http://cn.joins.com |
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发表于 2009-2-10 23:21
