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来源=月刊《外餐经营》 (2011.04.15 16:25)
延续济州“黑豚家”的名气
如果去济州就一定要去品尝黑猪肉。尤其是“黑豚家”餐厅，远近闻名，是游客到济州必去的餐厅。从首尔来的客人们“抗议”说：“难道为了吃这里的猪肉，每次要来济州岛吗？”所以餐厅在首尔三成洞开了分店。这里的所有食材都是从济州岛总店空运而来。因此口味和品质与济州总店一致。因为声名远播，所有无论是平时还是周末，晚餐时间都要等30分钟才能有位置。
用竹炭烧烤切得厚厚的猪肉，竹炭的香味也会渗入肉中，别具风味。这里的另外一个特色就是作为蘸料使用的银鱼汁。猪肉蘸银鱼汁是在“黑豚家”才能享用到的独有美味。
外国人慕名而来
因为地处首尔三成洞，有很多住在周围酒店的外国人光顾。三成洞的外国人主要是因为工作，消费也偏高。外国顾客多的时候能占到一半。
但外国顾客多不仅仅是因为优越的地理位置。来过一次的外国人又把餐厅推荐给其他外国人，所以外国顾客络绎不绝。由于满意度高，即使不刻意宣传，酒店也会向外国人推荐“黑豚家”。
最近不仅是住在附近的外国人，就连在明洞、钟路等地落脚的外国人也拿着写有地址的纸条一路打听而来，日本、中国游客也大幅增加。
愉快舒适的就餐环境
如果让外国人选出韩餐厅的一个缺点，那就是“环境不够舒适”。实际上韩国人爱去的传统烤肉店确实与舒适有些距离。而且餐桌不整洁，有时会削减客人的食欲。但“黑豚家”与传统的烤肉店不同，凭借舒适的环境和现代装潢营造了极佳的就餐环境。
虽然是猪肉烤肉店，但氛围丝毫不亚于高级韩牛店，而且座位也分为桌椅坐席区和席地而坐的矮桌区，消除了不习惯脱鞋盘坐的外国人的不便。因为这些优点，“黑豚家”自2009年3月开业以来多次被海外杂志介绍为韩国代表性美食餐厅。
外国人喜欢的饮食
烤黑猪肉（170克，1.6万韩元）
调味烤黑猪肉（300克，1.6万韩元）
地址：首尔市江南区三成洞147-15
营业时间：周一至周六11：00~05:00，周日11:00~22:00
电话：(02)2051-0008
推荐“黑豚家”的苏格兰人
苏格兰人山姆-瑞米（Sam Raimi）是被派到韩国工作的调查员。在韩国公司会餐时，他一下子就喜欢上了吃五花肉，此后经常光顾烤肉店。其中最喜欢的就是“黑豚家”。他喜欢就着烧酒吃五花肉，几乎与韩国人没什么两样。
目前苏格兰对韩国饮食还比较陌生，但他在加拿大居住时曾接触过韩国饮食和韩餐厅。他认为，韩国饮食很有魅力，如果苏格兰人品尝过，一定会喜欢上的。此外他喜欢韩国饮食的另一个原因是，韩国饮食是健康饮食。而让他感到遗憾的是餐厅的坐席。因为不习惯脱鞋盘坐，去没有普通桌椅的餐厅感到有些不便。他希望韩餐厅也能准备普通的餐桌，另外很多外国人吃不惯辣味，所以在向全球推广韩国饮食时将辣味调和一下可能更好。
朝鲜日报中文网 chn.chosun.com |
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发表于 2011-4-16 13:29
