|
|
来源=月刊《外餐经营》 (2011.05.19 17:21)
目标锁定外国人
这家外国人钟爱的餐厅，罕见地从一开始就把目标锁定外国人进行营销。
该餐厅于1988年12月开业，刚开始卖的是花豚料理和狗肉汤。但随着来到明洞的外国人越来越多，菜单也自然而然地向外国人钟爱的领域逐渐扩大。
因此，现在主要有肉脯、狗头汤、花豚、汤类四大类菜品。这家餐厅的优势和特点在于，对外国人而言，韩国饮食的选择范围很大。
肉脯是东西方人都喜欢的食物，花豚的主要顾客是日本人，而中国人最喜欢喝狗肉汤。
新鲜食材保证品质
“福清”受到外国老主顾青睐的原因是使用新鲜食材保证质量。每天清晨到市场上选购新鲜的鱼类。
另外，“福清”自1988年开业以来，一天都没有休息过。节日也照样营业。其他店铺都关门的节日里前来光顾的客人一定会成为老主顾。
这种诚意同饮食的味道和质量相结合，成为被外国人广为熟知的秘诀。
最近，该餐厅还推出了一项在一楼大厅里腌泡菜的活动，每两周举行一次，每次在客人面前腌制100棵泡菜，这项活动成为外国客人非常欢迎的看点。他们把桌子拼在一起作为工作台，把白菜摆在上面制作泡菜。
每到这个时候，外国客人都会拍照留念，并争相购买做好的泡菜，场面热闹非凡。因为外国客人反响很好，餐厅会继续举行这项活动。
福清餐厅的总经理Lee Seung-cheol表示，等到条件允许时，会招聘语言方面的专门人才，提供中、日、英三种语言的服务，并积极在日本以及其他国家举行活动并进行宣传。
外国人喜欢的饮食
韩牛里脊（150克，3.3万韩元），河豚（2.3万韩元）、葱饼（1.5万韩元）。
地址：首尔中区明洞2街2-9
营业时间：10:00~24:00，全年无休
电话：(02)774-6226
推荐“福清”的香港人
因为工作原因和韩国结缘的香港人、AIA生命副总裁察克（音）非常喜欢吃韩国的排骨、里脊和面条。午休时间他经常会到办公室后面的小面馆吃面条。察克说，虽然只是一家小小的面馆，但却可以尽情享用堪称韩国最好吃的面条。其他国家的客人或朋友过来时，和员工们一起吃饭时，他喜欢去福清。察克觉得，饮食质量和服务比表面形象更重要，这一点和“福清”不谋而合。
察克说，舒适的饮食环境也是经常去“福清”的一个原因。他表示韩国餐厅每家的菜单都很特别，必须先听介绍才能选择进哪个餐厅吃什么。而且，当服务员把只有韩语的菜单递给外国人，没有什么选择余地非常难过。但他对韩国饮食的世界化持积极态度。他说，在自己的家乡香港，韩国方便面已经成为日常食品，韩国餐厅也多得数不胜数。他说，到世界任何国家和城市都能看到韩餐厅，韩餐厅不是已经做好走向世界化的准备了吗？
朝鲜日报中文网 chn.chosun.com |
|
发表于 2011-5-25 09:58
