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朝鲜日报网多媒体采访组 (2012.09.27 10:17)
醒酒汤是韩国饮食中很普遍的一种食品。因为韩国人爱喝酒世界闻名，因此基于酒文化发展起来的“醒酒汤饮食文化”也举足轻重。通常醒酒汤当中发挥解酒功能最显著的要算是豆芽。不过现在的醒酒汤各种各样，有加入明太鱼干的、内脏血旺的，还有加入猪排骨的。醒酒汤可谓是受到韩国男女老少甚至外国食客青睐的一种韩国大众化食品。实惠的量和让人念念不忘的美味常常让人不禁在寒冷的冬天会对身边的朋友说“一起去喝一碗醒酒汤怎么样？”。
醒酒汤的料理方法会因不同的地域而有所差异，而韩国京畿道杨平的“韩牛”早在朝鲜时代就非常有名。当地加入牛骨、牛内脏、血旺以及辛辣调料熬制的汤，自那个时候起就以更胜一寿的美味闻名全国，从而为今天“杨平醒酒汤”的“品牌效应”打下了基础。
倍受青睐，缓解韩国人酒精之苦的杨平醒酒汤
醒酒汤的韩文叫做“解肠汤”，顾名思义就是在酩酊大醉之后缓解酒精对肠胃的刺激。虽然蛤蜊汤、明太鱼干汤、田螺汤、鲍鱼汤等都含有丰富的蛋白质，但说到醒酒，杨平醒酒汤可是“王牌”。 醒酒汤的汤底是用牛骨熬制而成的。汤里放上血旺、毛肚、咸菜、豆芽，还有辛辣爽口的调料一起炖，就成了鲜美可口的杨平醒酒汤。还有低廉的价格和实惠的分量，再没有比这样的“特效醒酒汤”更能长久的吸引大批食客的了。
食客一边喝醒酒汤，一边消除宿醉带来的身体不适
大量摄入酒精的人体内的水分会急速减少，另外酒精也会大量消耗体内的蛋白质。醒酒汤可以帮助喝过酒的人将体内的有害物质排除。特别是量多料足的杨平醒酒汤，味道与醒酒的功效都是一流的。小石锅里还在沸腾的醒酒汤上桌的时候，趁热和晶莹而有韧劲儿的米饭一起吃，即美味又能让饱受酒精之苦的身体迅速恢复过来。
杨平醒酒汤不仅是消除酒精对人体伤害的佳品，也是一道美味无比的代表性韩国菜肴。醒酒汤的汤底是用牛骨、牛内脏和血旺花两小时以上时间慢慢熬制的。汤汁的浓厚口感与纯正味道是别的醒酒汤望尘莫及的。
在大锅里熬煮的汤，在为食客盛上之前要放在小石锅里煮5分钟。这个时候，为了将让人能大快朵颐的美味发挥到极致，咸菜、豆芽会被逐一加到小锅里，血旺和毛肚等等也会相继加入。与此同时还有“点睛”的大蒜、辣椒粉、葱等各种各样的调料。
杨平醒酒汤中与肉汤一起炖煮的牛内脏、血旺、各种调料等
这样融汇了血旺、咸菜、萝卜、豆芽的美味的杨平醒酒汤含有丰富的蛋白质和铁元素等。能让宿醉的人在享受美味的同时让酒精带来的痛苦消失的干干净净。因此在一定程度上可以说，醒酒汤是韩国的国民健康食品。
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发表于 2012-9-27 22:45
