【2005.09.15】【原创】红豆燕菜月饼.

schincss · 发表于 2005-9-15 22:56

原本偶是不打算做燕菜月饼，因为很多工及费时.但是偶的家人都喜欢吃,老妈说她今年不要冰皮月饼要吃燕菜月饼

,偶没有的选;唯有乖乖听话

.在加上偶在论坛的华华妹妹一直鼓励偶发原创帖;想着反正都要做,就发上来与大家一起分享吧!

嘻嘻!偶不是拍照高手,相片难免会有一点失水准.请大家看在偶为了发此帖忙了一整天,就多多包涵吧!;)

红豆馅料

煮熟红豆       一大杯
水                700ml
燕菜粉          7gms (加50 ml水拌均)
糖                适量

做法 :

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1. 将红豆及水放入锅中，以中火搅煮至滚，加入燕菜及糖再煮滚;然后盛起，倒入四方模型中;待冷.

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2. 然后弄成一粒粒馅料备用。(如图)

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皮的材料

燕菜粉          14gms (加100 ml水拌均)
原汁椰浆          400ml
第二轮椰浆       800ml
糖                适量
红色素          适量
月饼模型       三个

做法 :

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1. 将第二轮椰浆放入锅中,以小火搅煮至滚,加入燕菜及糖一起煮至熔化.

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2. 加入原汁椰浆及适量的红色素进入锅中煮滚即可.

月饼做法

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1. 把一些皮料倒入月饼模型中，待凉.

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2. 放入馅料及把其余的皮料铺满模型. 待凉后进入冰箱冷冻至凝结。

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3. 月饼做成了.

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4. 进入月饼盒,送给亲人与朋友.

还可以吧!这是偶的第一次的原创帖,若是有做的不好的地方;请大家多多包涵!

祝福大家中秋节快乐!

[ Last edited by schincss on 2005-9-22 at 13:56 ]

华华 · 发表于 2005-9-15 22:57

老姐，辛苦咯，为了这个帖子弄了一天了，加油！;)
唉，老姐为什么在马来，看着这么美味的月饼，真想冲到马来去

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
好像有些复杂哦，我看了半天有些不是很明白哟。

1。红豆是先煮熟，再跟燕菜粉一起煮吗，红豆要煮溶吗
2。那个铁皮圆框框是作什么用的（看多几遍，现在知道怎么用了）
3。第一轮椰浆和第二轮椰浆有什么区别
4。还有，吃起来是什么味道，甜的还是咸的。

[ Last edited by 华华 on 2005-9-15 at 23:48 ]

风宇 · 发表于 2005-9-15 23:27

好象很好吃的样子。

vela91 · 发表于 2005-9-15 23:30

看这就好吃

Salahey · 发表于 2005-9-15 23:44

看起来真的蛮好吃的哦~呵呵

schincss · 发表于 2005-9-15 23:53

回答小瓜^_^

1。红豆是先煮熟，再跟燕菜粉一起煮吗，红豆要煮溶吗

红豆是煮熟的(只是红豆罢了),再加温水煮沸;然后加入燕菜与糖煮煮至燕菜熔化.红豆无须煮溶.

2。那个铁皮圆框框是作什么用的

那个铁皮圆框框是用来弄馅料成圆型的.

3。第一轮椰浆和第二轮椰浆有什么区别

第一轮椰浆是没有加水就弄出来的椰浆汁;第二轮椰浆是加了水的.(是弄了第一轮的原汁椰浆后再加水弄的椰浆)

4。还有，吃起来是什么味道，甜的还是咸的

味道呀!冷冷的,甜甜的,还有浓浓的椰浆味!吃起来好象在吃着椰子肉哦!^_^

rickie · 发表于 2005-9-16 01:36

看起来就是好吃.可惜...我家没有冰箱.不然我也来试试看.

室女星星 · 发表于 2005-9-16 07:55

比現市面上買的要好

wzlinjun · 发表于 2005-9-16 08:36

加油。。可惜我不会做（没时间）。。

gaga · 发表于 2005-9-16 10:43

口水流啊.......
今年我老姐沒有給我寄雙黃蓮蓉月餅來，正想明天要到台北找找看的.....想念啊
哈。。。。這種月餅多吃幾個也不怕變　月半　了

對了樓主,
這個燕菜是廣東人叫的大菜糕？
我老家叫石花糕?
台灣叫洋菜的東東嗎？
可以用魚膠粉（吉利丁）代替嗎？

個人的偏好，如果將那個色素改成綠色的會不會好看點啊
這個粉紅色看起來有點怪怪的

miranda718 · 发表于 2005-9-16 10:50

其实榨菜鲜肉月饼，又便宜又好吃，哈哈

edith · 发表于 2005-9-16 11:30

月饼最怕的就是腻人, 这个好象很爽口的样子~~
好想吃一块啊~~

schincss · 发表于 2005-9-16 12:00

Originally posted by gaga at 2005-9-16 10:43 AM:
口水流啊.......
今年我老姐沒有給我寄雙黃蓮蓉月餅來，正想明天要到台北找找看的.....想念啊
哈。。。。這種月餅多吃幾個也不怕變　月半　了

對了樓主,
這個燕菜是廣東人叫的大菜糕？
我老家叫石花糕?
...

不好意思

Gaga说的大菜糕与石花糕我都没有听过em22
我们这里都叫它燕菜或东洋菜

因为是红豆燕菜月饼;所以才会放红色素

也许是我的椰浆放太多,才会变成粉红色;)
当然大家都可以放自己喜欢的颜色

鱼胶是不能代替燕菜的.

但是在煮椰浆时加入一饭匙的鱼胶;做出来的燕菜月饼就不会出水.:P

谢谢Gaga的加精.兴奋中

华华 · 发表于 2005-9-16 12:12

呵呵，恭喜老姐，在韩社的第一个精华贴

，
下次还有什么冰皮月饼的也教我做做

叶虫子 · 发表于 2005-9-16 12:13

看着好象很好吃的样子！

楼主连月饼也会做，好厉害哦！貌似偶连菜也炒不好。。。

PS：就是燕菜不知是什么东东？？偶们粤港地区好象没这么叫法的食品嘛。。。楼主是什么地方人？

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