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每个地方都有自己的地方小吃,我们临海,位于浙江东南沿海,作为历史文化名城,各式各样的小吃举不胜举.现在我想介绍我们在春节吃的小吃,用我们的地方方言翻译过来就叫"麦油脂",也称食品筒.其实也不单单是临海有,整个台州也有这个小吃.其实制作的过程十分简单,只不过前期的准备工作有些麻烦,也不一定要春节吃,平时也可以吃,只不过没有春节这么隆重而已.废话不多说,开始~~~
首先,是做皮~~~
其实我也没做过皮,根据我外公,也就是本次的厨师说法,做法如下:取适量的小麦粉(由制作数量而定),加入适量的清水,搅拌均匀(水不可太多,要搅拌成糊状),在搅拌结束之前,加入少许盐和食用油,再把平底锅加热,把搅拌好的小麦粉倒入锅中用手摊成皮状(摊皮的时候,刚开始的时候应该用大火,渐渐转为小火)
PS:此类活计难度较高,所以,很多人家都去菜场买~~~
这是成品~~~
其次,是烧包在里面的菜
包在里面的菜什么都行,只要你喜欢,什么都可以包进去,平时做的时候,菜少一点,春节,就多多了~~由个人喜好而定.不过,最好都能切成丝状,如果是片状应该尽量小一点
这是昨天我外公烧的菜~~~
这是我最喜欢的菜,炒干墨鱼丝~~~
然后,是开始做"麦油脂"了
先将做好的皮平摊
然后再把喜欢的菜均匀地铺上去,我铺的是炒干墨鱼丝、莴苣丝、豆腐干、海带丝、香肠
再把皮卷起来,在卷的过程中注意两头应该折一点起来,以免菜露出来,卷成这样就可以了
最后一步,放在锅里煎一下
大体是煎成金黄色的就可以了,如果菜是热的,也可以直接食用
大功告成,请您品尝~~~
这个东西还是很好吃的,只要做好每一个过程,绝对是美味啊~~~
如果以后有时间,大家感兴趣,我还会陆续推出~~
我们这里的小吃真是多啊,每一样都很好吃呢~~
PS:我的照片拍的不那么精美,请大家谅解,如果大家觉得卖象不好,
绝对不是不好吃,而是我的摄影水平有限~~~
请大家多多支持!!!
[ 本帖最后由 avshl 于 2006-1-27 18:35 编辑 ] |
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发表于 2006-1-27 13:48
发表于 2006-1-27 16:45
楼主家的菜式真丰富啊,让人流口水呢!