【休闲区·新春美食大行动—自制美食组】----东北风味

伤心之地 · 发表于 2006-2-13 13:04

我是东北人，所以给大家介绍几款地道的东北菜，喜欢吃炖菜的不要错过哦

感谢大嫂的大力支持和讲解

图片是用手机取的，只有30万像素，拜托看的时候往好的方面联想一下下，多哉！！

第一部分
第1道--凉菜
主料：黄瓜，白菜/圆白菜/紫甘蓝，干豆腐，粉丝/粉皮
配料：肉丝，蒜沫，葱沫，醋，酱油，香油，盐，花椒面
做法：1.把主料统统处理干净，蔬菜洗净切丝，黄瓜可以切的粗点

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2.做肉冒（也叫川子）：热油爆炒肉丝，炒熟放花椒面，酱油，待肉炒干出锅，用小碗装

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3.把肉冒浇在主料上，放蒜，葱，醋，香油，盐拌匀就ok了，葱蒜多放，喜欢辣可以放辣椒

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口感：清爽可口，适合喝粥，也是家常菜里最主要的凉菜
其他可以替换的材料：鸡蛋饼丝，干脆土豆丝，西芹丝，银耳

第2道--土豆炖豆角（乱炖）
主料：土豆，豆角（不是荷兰豆，选那种肉很厚的）
配料：葱花，肉片，胡椒面，盐，鸡精，姜片
做法：1.把豆角（这是秋天冷藏的）洗净，土豆切块
   2.先炒肉片，热油下葱花，出味后下肉片爆炒（见图），肉不要炒太老，
      放土豆块（见图）、豆角（见图）炒到豆角全绿，
      加水/老汤，水/老汤没过主料（见图）、姜片。
      盖上锅盖中火炖。15分钟左右出锅，可以吃了（见图）
备料：

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炒
炒肉（图片不清楚注一下：〉）

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炖

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成品

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特点：最大的特点就是热乎，下饭。
可以替换的主料：南瓜，排骨，玉米块

注意事项：
不管你怎么放怎么切，争取土豆和豆角一块熟，
也甭管你多大火，主料熟的时候争取水也没了，可以有一点泡饭吃，呵呵。

第3道--渍（ji）菜粉
主料：酸菜，粉条（红薯粉/土豆粉）（粗点的）
配料：肉片，酱油，胡椒面，盐，鸡精
做法：1.酸菜切细丝，过冷水，捞出，攥干（图）

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2.先把肉片炒熟，放酸菜至酸菜和油/肉完全相融，放酱油和胡椒面继续炒，不停的炒，出锅时放盐，鸡精，over！

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口感：酸酸滑滑就是我。
几道东北菜就说完了，非请莫入，指正欢迎

第二部分
大嫂说主食挺有特点----狗不理的大礼包（馒头豆包系列）
在天津生活6年了，给它也做点广告吧
味道有点甜，给大家看看
枣馒头

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莲蓉桃馒头

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刺猬豆沙馒头

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合影

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第三部分
当天在场的还有

干爆大虾

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猪肚

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蒸肉

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红烧黄花

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同事说成品像面包

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因为不是东北菜，不会讲解。


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                                                                                                                              伤心之地06.2.13

[ 本帖最后由伤心之地于 2006-2-14 14:39 编辑 ]

edith · 发表于 2006-2-13 13:31

东北的炖菜可是很出名的拉~~
一定很下饭的~

就怕吃太多哈~

richbaby · 发表于 2006-2-13 13:47

馒头的造型很开爱。
东北菜没吃过，不过据在东北待过四年的同事讲，味道很好。

sgscl · 发表于 2006-2-13 13:47

我喜欢吃蔬菜,所以我偏爱第一道菜
呵呵~~有些菜我才第一次看到哦~
谢谢楼主的盛情款待咯~~^^*

songlynn · 发表于 2006-2-13 15:44

吃东北菜，爱胖哦。不过偶是地地道道的东北人，目前还没胖起来，吼吼

gaga · 发表于 2006-2-13 17:05

忍不住又自虐的跑進來看看
..........

想吃啊

welldone · 发表于 2006-2-13 17:10

哈哈，我也喜歡吃東北菜，有機會一定要去東北吃。

dqwangyi · 发表于 2006-2-13 17:19

还有很多好吃的，像哈尔滨的红肠很出名的

520鱼 · 发表于 2006-2-13 18:57

好象很难的啊

风宇 · 发表于 2006-2-13 23:35

东北饭，看着就是量很足的。

伤心之地 · 发表于 2006-2-14 12:15

原帖由风宇于 2006-2-13 23:35 发表
东北饭，看着就是量很足的。

就是的哦，有的炖菜还用盆装呢
农家三炖就是这样的有土豆，南瓜，玉米块，排骨
一大盆还冒尖呢才18块（的确便宜，后来就涨价了）
别看很多，如果味道好的话，
大家会都吃掉的
我也不胖,每次都是吃美了才罢休

Mandyhuangmz · 发表于 2006-2-14 12:25

楼主好厉害
自己做了这么多的菜
听说东北的大米很好吃
我还没吃过
以后一定找机会试试

爱斯基摩人 · 发表于 2006-2-14 13:55

我爸特别爱东北菜
好多可爱的小馒头

xf1980 · 发表于 2006-2-14 15:54

东北我去玩过的，感觉东北菜一大特色就是价钱便宜而且量很足，一定能吃饱。东北的春饼和酱排骨也很好吃啊

Emily · 发表于 2006-2-14 18:51

東北菜沒嘗過～看起來蔬菜多挺健康的～有機會一定要嘗嘗！

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