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当中国人迷恋于龙虾、鲍鱼等名贵菜肴时，我们一衣带水的邻邦大韩民族却力推他们的名菜：石锅拌饭、烤牛肉、遐迩闻名的泡菜和韩国宫廷料理。
在他们眼里，这些都是天下的珍馐。带着好奇和不可不试的心情我们走访了韩国泡菜、烤肉和糯米糕之原产地，当韩国风景带着美味席卷而来时，我们大快朵颐。
光州 泡菜坛中的城市
一个地区的饮食往往代表了该地区的文化。譬如日本鱼生和海洋文化、俄罗斯烈酒与寒冷的天气。而最突出最现成的例子，则非韩国泡菜莫属了。
从1994年开始，每年的10月，光州都举行以韩国泡菜为主题的“泡菜节”，这个在韩国南部的中枢城市有着土壤肥沃的平原，拥有生产泡菜得天独厚的环境。
尽管早已知道泡菜是韩国人餐桌上必不可少的那部分，但直到身在光州泡菜节的现场，我才体会到韩国人对于泡菜的那股执着，父母带着儿女学习做泡菜，爱人的双手在泡菜上相互依偎，甚至连各国的外交官员，都被请来秀一场异国版泡菜制作。
真没想到，在外国人眼里平淡无奇的蔬菜，经过光州人的摆弄，竟会变化出如此多的花样来。在近千米的特产售卖长廊中，约百种泡菜在我眼前一一掠过，光看红白分明翡翠欲滴般的模样，就已经食欲大开了，再一品尝，但觉入口辛辣，醇厚悠长，清爽怡人，回味无穷。
正是这种独特的“泡菜文化”，才造就了坚韧不屈的韩国精神以及光州这个充满忠诚和气节的正义之乡。从反抗日本殖民统治的学生独立运动到1980年的5·18民主运动，光州可谓是韩国的“红色旅游中心”，大多数来光州旅游的人都不会放弃到尚武地区的5·18国家陵墓和5·18纪念公园去接受一次精神的洗礼。
19年的黑鱼菜专卖店
虽然泡菜很美味，但是多数中国人肯定做不到像韩国人那样顿顿不离，喜欢调节口味的中国游客可以在光州找到一家19年专心做黑鱼菜的黑鱼专卖店，拿手菜是黑鱼炖汤，由4—5年的黑鱼和芋头、黑米等多样调料一起炖制，价格大约在5000韩元，吃完菜后再来点粗米黑鱼粥，2000韩元一碗。
济州岛 爬完汉拿山再吃烤肉
济州岛是石头之岛，对于济州人而言，石头既是优秀的建筑材料，也是在旁边默默相守的朋友。济州岛的乡土饭菜，讲究自然之美味。
北京有一家名为汉拿山的韩国烤肉店，到了济州岛，才知道汉拿山原来是韩国海拔最高的山，而且济州岛就是因为千万年前汉拿山的喷发而形成的。
由于是火山岛屿，济州岛有别于多数岛屿的过人之处就在于它遍地的火山石，济州岛人生活在用石头建筑的房子里，他们向用石头做的神像陈述悲痛和祈祷幸福，他们用石头做围墙，死了以后再把自己埋葬在用石头堆起的坟墓里。
因此，我们在济州岛的第一站便是攀登着孕育着济州岛石头文化的汉拿山，汉拿山位于济州岛的中心，在岛上任何地方都能看到它雄伟的身影。“汉拿”的寓意是山势高大，出手可及天河的意思。
爬汉拿山，不同的高度生长不同的植物，1200米以下还是茂密的树林，秋天前往已是红叶满山，等待走到从海拔1200米向上，却是一片高山草原，随着海拔的逐渐升高，空气越发清新的同时，在一天之内似乎感受到了四季的变化。
从汉拿山下来，已是饥肠辘辘，导游把我们拉到了韩国民俗村，除了在这里见识济州岛那个整天瞪大眼睛、紧闭嘴唇、有一个扁鼻子的守护神多尔哈鲁邦之外，最重要的任务就是尝尝济州岛当地人饲养的黑猪肉。国内的韩国烧烤是牛羊的天下，却不料在这里却品到了黑猪肉烧烤的鲜美，刷上一层韩国辣椒酱，香中带辣，更是大呼过瘾！
汉拿山2003年2月开始全面控制攀登山顶。但仍有4条线路可以攀登。长4.7公里的御里木登山路线是登山爱好者中人气最旺的路线，单程需2小时左右，冬季还可以看到来觅食的野鹿。灵室路线景色非常迷人，虽然很短，只有3.7公里，但大都是陡峭的石阶，爬起来吃力，单程需1小时左右。观音寺路线长6.8公里，跟其它路线相比路途陡峭，攀登起来很不容易，单程需3小时左右。最长的城板岳路线，长7.3公里，路途比较平坦，单程需3小时左右。
美味的带鱼餐
带鱼生、鱼片和带鱼汤是只有在济州岛可品尝到的独特风味食品。另外，济州机场附近有一家海鲜涮锅也是美味异常。
汉城 四个小时的宫廷料理
旧日王宫仍然保留着当年富丽堂皇的景象，年糕博物馆里上演着皇帝进膳的表演秀，最让人怦然心动的却是那涓涓流水般的宫廷料理。
在汉城旅游有很多选择，可以去明洞、南大门这样的地方逛街SHOPPING，也能够到德寿宫、景富宫却瞻仰历史，但万不能错过的是汉城集纳了韩国各地美食的事实。
在年糕博物馆里，韩国传统饮食研究所的老师们给我们上演了一场朝鲜皇帝的进膳秀，宫廷料理是韩国传统料理的精华，也是韩国传统饮食中的最高水平，因为朝鲜时代的宫廷料理是最优秀的厨师用各地最优质进上品(国家庆典或国王有喜事的时候，地方头目们向国王上贡的地方特产)制作而成的。
和中国的满汉全席一样，在那个战乱的年代，朝鲜宫廷饮食的大多精华逐渐流失，幸好有一个名叫黄慧性的女性，努力地寻找当年的宫廷厨师，并写出《朝鲜王朝宫中饮食》一书，才为汉城保留了宫廷料理的精彩。
在导游的带领下，我们找到了年已垂暮的黄慧性亲自创办的宫廷料理店“JI HUA ZA”，据说现在韩国各地的宫廷料理店老板大多是她的弟子。
按照古代习惯，韩国只有皇帝才能吃十二菜，民间即使富贵人家也多是五菜而已。而我们则有幸尝到了十三道菜的宫廷料理(已经被黄慧性吸收现代饮食元素加以改进)：前菜料理六道、主料理七道，而后还有三道水果小食。菜并无特别与众不同的地方，一般不会跑出干果类、九折板、凉菜、煎油饼、烤鳗鱼、小火锅、蒸牛尾、烤大虾、烤鲍鱼、烤排骨、米饭和汤、甜点等范畴。只是做得更精细些，而且吃得纷繁复杂，从头至尾，整整花了四个小时。
海鲜汤胡同里的秘密
在明洞这条韩国代表性的购物街上，一定不能放过海鲜汤胡同，位于明洞中央路上的ESQUIRE和SPRIS之间的窄小胡同中，有多家海鲜汤餐厅。
海鲜汤胡同的东北是已有30多年历史的“明洞饺子”，而东南方向，有名为“夹缝方便面”的红色年糕店，虽然简陋但味道独特，据说回头客极多。
仁寺洞茶馆是务必不能错过的地方，这里有韩国传统的柚子茶，连韩国总统卢武炫对这里都赞不绝口 |
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发表于 2007-5-6 21:27
