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发表于 2008-2-19 17:28
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(2008.02.19/聯合報)
長崎》長崎Castella 三大老店比一比
2008/02/19
（記者陳立凱、朱家瑩／攝影）
【聯合報／記者朱家瑩／報導】
★評比人／甜點達人小仙
嘗遍國內外無數頂級甜點，口感敏銳，言詞犀利
【福砂屋】
福砂屋創業於1624年，早期主要經營從福州進口米糧、砂糖的買賣，間接從外國人手中學到Castella作法，傳到現在已經第16代，可說是長崎蛋糕現存歷史最久的老舖。
（記者陳立凱、朱家瑩／攝影）
特色：採用分蛋法，強調遵循古法，職人手工製作
試吃品：0.5號一般Castella，840日圓（約台幣250元）
達人評語：不愧是300多年老店，口感綿密，濕潤度佳，且蛋香濃厚，吃得出細膩手感。
【松翁軒】
（記者陳立凱、朱家瑩／攝影）
松翁軒創立於1681年，第一代的山口屋貞助以做砂糖漬（和菓子的一種）聞名，後來才投入Castella的製作，1900年第8代的貞次郎在巴黎萬國博覽會推出Castella，榮獲名譽銀盃獎，聲名大噪；它也是深受遠藤周作等文人喜愛的老店。
特色：用雙目糖巧妙平衡甜度，強調手工製作
試吃品：0.5號一般Castella，840日圓（約台幣250元）
達人評語：味道雖稍微平淡，但甜度適中，風味自然，讓人百吃不膩。
【文明堂】
（記者陳立凱、朱家瑩／攝影）
文明堂創業於1900年，創辦人中川安五郎年輕時曾在福砂屋工作過，算是三家老店中的小老弟，不過他宣傳頭腦過人，一開業就在全國主要火車站廣設宣傳看板，讓「長崎文明堂」成為Castella的最佳代言人。
特色：強調材料新鮮天然，少用糖漿而讓蛋本身的風味展現出來
試吃品：0.75號一般Castella，1,260日圓（約台幣375元）
達人評語：甜度均衡，口感濕潤紮實，蛋香自然流露，不愧是日本皇室偏愛的老店。
相關文章：日本長崎蛋糕 原鄉探秘&品味 |
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发表于 2008-2-19 17:25
看着很好吃呀，真想尝尝，我对cake类没有免疫力。
发表于 2008-2-28 22:18