“减肥碗”的发明人-- 张殷在教授

一鸣

抬高碗底的高度，减少30%的饭量
众所周知，同德女子大学食品营养系的张殷在教授有一个昵称，叫做“减肥博士”。这是因为1992年张殷在教授在美国罗德岛州（Rhode Island）大学获得博士学位时，博士论文的研究方向是减肥。张教授现担任同德女子大学肥胖研究所所长。

张教授开出的减肥处方十分简单，那就是“回归平常”。简单地说，无论你吃的是什么，只要是少量食用，就可以减肥。

但少吃绝非易事。为此，张教授发明了“减肥碗”。一个正常的饭碗原本通常可以盛210g米饭，在抬高底部以后一个饭碗中只能盛150g。虽然肉眼看来饭碗的大小没有任何差异，但盛的饭量却减少了30%。

对此，张教授解释说：“我们韩国的文化，通常认为只有一碗饭都吃完了，才代表用餐结束。我的这一发明正是借鉴了我们国家的这种饮食文化。”而且，张教授还说，韩国人习惯上用放下餐具来判断用餐是否结束，不是他们感觉到肚子是否吃饱，而是用肉眼看到饭碗的空与否。

张教授以大学生为对象，对他们午饭分别用普通碗和减肥碗用餐后所感受到的饱满程度和晚餐食用量进行了比较。实验结果显示，用减肥碗吃饭后所感觉到的饱满程度和晚餐食用量都没有任何变化。对此，张教授的解释为“心理错觉效果”。张教授还说：“这是因为韩国人习惯于用眼睛吃饭，而不是用胃来吃饭。”

张教授很希望能够用体现韩国文化底蕴的白瓷来制作这种减肥碗。因而，张教授委托韩国白瓷大家——国民大学造型系金翼永（音）名誉教授担任设计师。

张教授说：“既然是减肥，那就应该首先在思想上让人愉悦，让人感受到一种优雅，所以我想出要设计白瓷减肥碗。而且我个人认为，这也是科学和艺术的一次融合。”

中央日报中文网   记者：蔡仁泽

[ 本帖最后由 一鸣 于 2008-12-21 01:49 编辑 ]