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在日本，布丁是男女老少都非常喜爱的甜点，如果你说某人不爱吃布丁，那么人们就会很想知道此人究竟是怎么样的人。味感可人的布丁，吃在口中，鸡蛋与牛奶的浓郁甜味中夹着一丝带苦的焦糖味，慢慢地融化开来。布丁的做法并不复杂，把鸡蛋、牛奶和砂糖掺和在一起，然后倒入底部铺有焦糖汁的容器里加热后冷却即可。把做好的布丁从容器里倒出时，其形状光润滑溜，轻晃时噗通噗通的，恰有其名“布丁”之拟声。
日本的主妇们经常自己动手做布丁。此外，商店卖的装在容器里的现成布丁，用调羹就可吃了，很方便。布丁的种类非常多，有使用地方特产鸡蛋和牛奶做的，有呈软和奶油状的，还有掺入抹茶和黑芝麻的日本风味的，等等，日本人对布丁这一普通甜点是情有独钟的。
「布丁」一词来源于英国餐食中的pudding。据传最早是在十六世纪末的大航海时代，船员们把剩余的面包屑、面粉、猪油、鸡蛋等掺和在一起后做成蒸食，后来人们也许就是在这个基础上烹制出了有面包和水果成分的各种各样的布丁，还有使蛋液凝固后做成的甜味牛奶鸡蛋布丁。
人们推测，布丁甜点最早是在1860年前后传来日本的，当时，横浜出现由英国人经营的宾馆，那里供应各种各样的西餐，同时也有各种布丁甜点。那些布丁中，后来只有牛奶鸡蛋布丁在日本扎下了根。
位于东京银座的「资生堂PARLOUR」，是一家有着一百多年历史的老字号点心铺，这里从1931年开始推出布丁甜点，用冰激淋或水果等点缀的布丁，非常诱人，还有一些客人来此只为品尝一份布丁。
点心师桥本和久介绍说∶“布丁的原料只是鸡蛋、牛奶、砂糖以及作为香料的香草荚。蛋黄与蛋白的掺合比例为6比1。布丁不能做得太软，舌感要凝实，这样才能体味出浓郁的风味。”确实，老字号店铺的布丁，传统佳味给人们带来一种怀旧感。
近年来，不仅西式点心铺，在超市以及方便商店的货架上也开始摆满各类布丁。高级的布丁自然口味非同一般，即便是价格低廉的布丁，也有其自身的佳味，布丁甜点人气不衰，其理由也许就在于此。
奶油状布丁（前侧）以及抹茶、南瓜、黑芝麻等口味的独特布丁，也正在成为受人喜爱的大众商品。
抹茶風味 |
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发表于 2009-1-14 06:23
