6家月营业额突破1亿韩元的饭店（1）（2）（3）（4）（5）（6）

一鸣

美味东山 2009.03.07 09:15

                               
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地址：忠清南道瑞山看月湖浮石面看月岛里16-24号
开业时间：1982年
规模：拥有餐位100个
招牌菜：营养牡蛎饭（1万韩元）、牡蛎葱饼（1万韩元）
联系方式：041-669-1910，www.matdongsan.co.kr。

美味东山是瑞山地区最早推出牡蛎饭的饭店，与退潮时同陆地接壤、涨潮时成为一座孤岛的看月岩隔岸相望，因此美味东山饭店的餐桌又被称为将西海尽收眼底的观景台。这里推出的菜肴有营养牡蛎饭搭配荣获发明专利的清国酱、牡蛎葱饼，以及“凉拌老板鱼”等。

吴东远（音）董事长：瑞山地区的牡蛎远近闻名，而且我们也觉得应该利用地区特产来制作菜肴。我们饭店的菜肴种类比较单一，上菜比较方便，烹调方法任何人都很容易学会。

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一鸣

6家月营业额突破1亿韩元的饭店(2) : 群山生鱼片   来源 ：JES | 2009.03.09 09:52

                               
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地址：全罗北道群山市锦洞1-76号
开业时间：1982年
规模：拥有餐位1000个
招牌菜：什锦鲜鱼生鱼片（天然、养殖）
联系方式：063-442-1114，http:// kunsanseafood.com。

一栋8层建筑的生鱼片饭店，规模比一般的生鱼片饭店大得多。1995年发展为一个拥有占地面积3300多平方米（1000余坪）、总建筑面积和停车场分别为2600多平方米（约800坪）的超大型生鱼片饭店，如今年营业额高达200亿韩元。

崔仁植（音）董事长：从一开始我们就把饭店定位在“世界最大”，本着“卫生第一”为宗旨安装了具有自动洗碗和高温消毒功能的自动洗碗机。而且我们还自主开发了饭盒，让客人能够把没吃完的饭菜打包带走，这些都受到顾客的广泛好评。

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一鸣

6家月营业额突破1亿韩元的饭店(3)：古宫  来源 ：JES | 2009.03.10 13:23

                               
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地址：全罗北道全州市德津区德津洞2街168-25号
开业年代：始于1966年
规模：拥有餐位200个
招牌菜：全州拌饭（1万韩元）
联系方式：063-251-3211，www.gogung.co.kr。

古宫饭店开业至今的40年间一直主推全州拌饭，如今已经发展为传扬韩国外出用餐文化的代表性企业。古宫饭店推出的全州拌饭走高档化路线，可以同皇帝的御膳一决高低，在众多的竞争对手中脱颖而出。所谓“骨董饭”，是指古时宫中皇帝御膳桌上的拌饭，意思是里面含有很多珍贵的材料。故宫饭店在这种经营理念的带动下，在韩国传统饮食界首家通过ISO9001认证。

朴秉南（音）董事长：10多年前我去大坂、横滨等地学习外出就餐文化。那里有一个“拉面博物馆”，现在看来不算什么，但在当时却十分新鲜。因此我就想“我也要自己开办一个”，就这样2002年我开办了拌饭展览馆，2004年开办了拌饭研究所，将特许经营推广到全国各地。

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一鸣

6家月营业额突破1亿韩元的饭店(4): 新家泥鳅汤  来源 ：JES | 2009.03.11 09:49

                               
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地址：全罗北道南原市川渠洞160-206号
开业年代：始于1950年
规模：拥有餐位250个
招牌菜：泥鳅汤（7000韩元）、泥鳅定食（1万5000韩元~2万5000韩元）
联系电话：063-625-2443。

将主要材料泥鳅洗净炖煮煲汤，这时必须要采用朝鲜酱油调味。然后放入白菜帮、干菜、地瓜梗、芋头、苏子炖煮，开锅后放入大酱长时间炖煮，这样才可以煮出南原泥鳅汤特有的香味。该饭店泥鳅熟鱼片也很有名，泥鳅熟鱼片顾名思义，是将泥鳅煮熟后切片食用。近来，去刺泥鳅熟鱼片又一次受到顾客的欢迎。

徐正心（音）董事长：其实没有什么特别，南原地区原本就以泥鳅而出名，我们只是近水楼台而已。每年夏季避暑季节和秋季枫叶红了的时候，很多老顾客一定会光顾这里。近来我们新推出了泥鳅熟鱼片，因为这道菜肴的推出很多不喜欢吃整条泥鳅的客人也来光顾我们饭店。

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一鸣

6家月营业额突破1亿韩元的饭店(5) : 清海韩日定食  来源 ：JES | 2009.03.12 08:47

                               
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地址：全罗南道顺天市德月洞2-11号
开业年代：始于2005年
规模：拥有餐位200个
招牌菜：特级黄花鱼定食（4人10万韩元）
联系电话：061-741-5555。

这里最受欢迎的菜肴便是特级黄花鱼定食。先上干鲅鱼等各种海产品和生鱼片，接下来上味道咸咸的、吃到嘴里让人回味无穷的美味佳肴——黄花鱼及其他配套菜肴。把黄花鱼在蒸笼里清蒸，然后在火上轻轻烧烤，将米饭泡在绿茶冰水中，将黄花鱼蘸上辣椒酱，和饭一起食用，简直就是人间美味。

采访金锦绣（音）董事长：我们当时考虑了很长时间到底主推什么韩定食，后来经过一番思想斗争之后选择了黄花鱼。一般来说，很多人都觉得“黄花鱼很咸”，同健康和时尚不太相符，出于这种想法我们决定推出“不太咸的黄花鱼”。为了除掉黄花鱼的咸味，把黄花鱼在淘米水中稍微浸泡。不过，无论黄花鱼咸淡与否，最重要的还是要挑选上等的黄花鱼。炖煮黄花鱼时，在文火上炖煮7分钟最为合适。

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一鸣

6家月营业额突破1亿韩元的饭店(6) : 玉亭   来源 ：JES | 2009.03.13 09:54
地址：全罗南道木浦市儒达洞5-1号
开业年代：始于1996年
规模：拥有餐位150个
招牌菜：太平定食（3万韩元），宫中定食（5万韩元），御膳定食（7万韩元）
联系电话：061-243-0012。

玉亭饭店在以韩定食闻名的全罗南道也是家喻户晓。这里与大多数的饭店不同，采用全罗南道地区特产的应季材料制作出各种不同的美味。冬天主推的定食套系有长腿章鱼、筏桥毛蚶、老板鱼打包、火锅、九折坂、凉拌生肉、煎饼类、蒸鲍鱼等。

而且玉亭饭店还亲自打捞黑山岛老板鱼，制作不酿熟的“老板鱼生鱼片”。此外，呈献给皇帝的宫廷凉拌螃蟹也是这里的人间极品。将牛里脊肉和螃蟹肉搅拌后，放入把辣椒研磨后制成的调料煮熟，再精致地盛放入螃蟹壳中。

孙成爱（音）董事长：我们饭店推出的各种菜肴主要采用当季出产的各种海产品为主，最近主要推出天然鲈鱼生鱼片。老板鱼一般是在黑山岛地区直接购买，最近价钱有些下调，但也在50万韩元到70万韩元之间。我们饭店没有什么特别的秘诀，唯一就是用我们的真诚做出最好吃的饭菜招待四海宾朋。

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