|
|
中央日报中文网 | 2009.11.13 17:35
轻快的“啪啪”声让耳朵很享受，“呼呼”的火苗让眼睛很享受。“滋啦啦”香浓的味道进行着诱惑，热乎乎的热气将身体融化。
放到嘴里的话，能感受到新鲜的火的气息，这就是让五官都得到满足的铁板料理，是引人入胜的很有意思的日本铁板料理。为您介绍几家“寒冷的天气里更加想念”的日本铁板料理美食店。
日本什锦煎饼的真髓——风月
在日本大阪和广岛，家家户户都有大大的铁板，因为这里是“什锦煎饼之乡”。大阪式的“一次煎”在某种程度上与韩国的绿豆煎饼很类似。
在弘益大学入口站的“风月”可以品尝到大阪式的什锦煎饼。日式铁板料理店大部分把铁板放在中间，客人们围坐在四周。这里每张桌子都有铁板，如果点了“风月烧”的话，就会上来一个装满了牛肉、猪肉、鱿鱼、大虾、大头菜、细葱、蛋黄和面粉的碗，用牛肉刷过铁板后，用调羹把碗内的材料迅速搅拌后一次倒在铁板上。
撒过鲣鱼脯后，盖上盖子让它熟一下。全部熟了以后，在鲣鱼脯上撒上蛋黄酱和调汁吃。因为每个桌子上都有单独的铁板，所以可以一直吃到热的。
地址：首尔特别市麻浦区西桥洞408-27西桥洞K大厦2楼
电话号码：02-323-5921
营业时间：12：00~22：00
菜单：风月烧 13000韩元
交通：
地铁）6号线上水站1号出口，步行5分钟
公交）上水站前G麻浦07、7013B、7013A、7011
广岛式什锦煎饼——夏川
广岛式的什锦煎饼类似于西方的三文治。整整齐齐码放好再煎，色泽各异。首先把和好的面薄薄地摊开，制作成像烙饼一样的样子之后，依次摆上大头菜、绿豆芽、五花肉、鳀鱼粉等，上边再摆上炒面和大虾、鱿鱼、鸡蛋等。
在大阪式料理中面是可选项目，但是在广岛式料理中却为必选。将烹饪烧荞麦面的面，用酱油、料酒和水混合调味。一不小心材料就很容易各自分离。面带羞涩的日本人厨师长野北麻广（音，23岁）不停地“啪啪”往里搅动。鲣鱼脯要单独再点才可以吃到。
厨师长说：“在广岛，有很多店都不撒鲣鱼脯。撒上飘舞的鲣鱼脯的理由是为了看起来更有意思。”如果说大阪式料理是“鲜脆口味”的话，广岛式就是“柔软的口味”。面和鸡蛋等材料的各自味道层层鲜活。
地址：首尔瑞草区瑞草4栋1302-52号
电话号码：02-594-1958
营业时间：17：00~24：00
菜单：广岛什锦煎饼 15000韩元
交通：
地铁）新论岘站7号出口，从教保江南塔往盘浦IC方向，在第二个胡同内
公交）新论岘站 B8541、643
韩国中央日报中文网 http://cn.joins.com
[ 本帖最后由 一鸣 于 2009-11-14 20:27 编辑 ] |
|
发表于 2009-11-14 20:25
