日本人保存食品的烹制工艺：佃煮

珍珠 · 发表于 2010-3-16 14:52

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佃煮（つくだ煮）是日本人发明的保存食品的烹制工艺。因为是形成于江户时代的佃岛（隅田川下流），故名为佃煮。当时的渔民将捕获的小鱼用调味料、酱油和砂糖熬煮，调出又咸又甜的味道，这样就能保存较长时间。
　　
　　佃煮是日本人饭桌上不可缺少的食品，受到国内外消费者的喜爱。
　　
　　可以在寿司、茶泡饭、饭团中加进佃煮，即使是5克或10克，也会变得别有味道。它也是一样非常好的下酒菜。可以被认为是一种类似于腌鱼的食物。

liuyue420 · 发表于 2010-3-16 15:16

额，这个我还是第一次听说。。。

原来 · 发表于 2010-3-16 15:22

名字不同感觉在乡间也吃过类似的小食
又甜又咸的小鱼那图很像
只不过我们这里把这些不当宝就像泡菜是放不到台面上一样
中国东西太多了其实也是应该在这些东西上加文化宣传

dodo蓝 · 发表于 2010-3-16 15:59

这样弄，食物会不会很咸。
一般吃的都比较淡的。

koko812 · 发表于 2010-3-16 19:22

看起来和我们这边的腌制食品有点像，但是应该比我们的卫生比我们的更健康。日本人在饮食方面是非常注重卫生和健康的。

candy04030 · 发表于 2010-3-17 14:09

我也是第一次聽

shoko · 发表于 2010-3-18 00:27

最喜歡這樣吃可以配一大碗飯就不會太鹹了

chloe220 · 发表于 2010-3-18 09:47

似乎很开胃。

adola162 · 发表于 2010-3-18 13:03

一看就超有食欲的，虽然已经吃过饭了

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