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“将从韩食的根开始寻找，在此基础上再摸索适合世界人口味的世界化之路。”
17日，就任韩食财团首任理事长的郑云天理事长的声音多少有些兴奋。在被问及有什么感想时他回答“很激动”。因烛光示威而从农林水产食品部部长退下来已经有1年零6个月了，他好像找到了真正想做的事情。
在他的脑海中，韩食财团要做的事已经全部构思好了。但是他表示“韩食世界化是需要10年以上的大工程”，要警惕急于求成的心急感。以下是采访内容。
-您担任韩食财团理事长的契机是什么？
“之前我一直在进行全国巡回演讲，有很多机会寻找我们的饮食的味道、历史以及灵魂。目前为止，所有的世界化都是接受西方文化，但要使我们的饮食世界化必须连同我们的文化一起出口。这次给了我机会，我可以实现梦想了。”
-有人指出财团规模（初期资金7亿韩元，职员10名）太小，对此您怎么看？
“韩食世界化不是一两年就能完成的事情，这是需要10年一步步做的事，所以以小规模组织开始反而更好。之前对韩食世界化的期待太大，而且也成为了活动的中心，现在是时候该做一些真正需要做的事了。”
-固守我们传统味道的意见和应该转变为符合世界人口味的意见存在着分歧，对此您怎么看？
“这两种意见都很重要。但首先要确保味道的传统性。以数百年流传下来的我们的饮食历史为前提，寻找适合世界人口味的方式。如果只把韩食往fusion菜方面发展。”
-另外，还有人担心最后会只留下韩食，世界化会失败，对此您怎么看？
“幸好最近乘健康饮食之风，人们对发酵食品和慢食品的关心越来越大。我在担任部长时指定的5大发酵食品即泡菜、海鲜酱、酱油、大酱、辣椒酱就是具有代表性的发酵食品。美国因快餐食品导致的成人病而头痛不已，只要让他们在想到吃健康食品时去韩食店就行了。”
-介绍一下财团做的其他事业吧。
“我想把韩食的材料和调理方法标准化，以此为基础开展韩食店认证事业。只有这样，世界的韩食店才能达到相同的等级。构筑韩食店网络也是当务之急。”
韩国中央日报中文网 http://cn.joins.com |
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发表于 2010-3-19 21:38
