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30年不变的“明洞饺子”依旧红火
朝鲜日报/来源=Economy Plus (2010.09.10 17:28)
▲照片=EConomy Plus提供
8月19日下午3时，这个时间吃午饭太晚，吃晚饭又太早。但“明洞饺子”（명동교자）的一层和二层却坐满了人。甚至还有人在等座位。
该店的总负责人Park Hui-hwan说：“这只是体现‘明洞饺子’名气的一个侧面。”他说，如果想按时吃午饭或晚饭，必须甘愿排队等候座位。
“明洞饺子”的前身是“明洞刀削面”。创始人Park Yeon-ha总经理1966年在首尔乙支路入口处开设了一家名叫“长寿阁”的店铺。Park Yeon-ha1970年将店铺搬到现在“明洞饺子”总店的位置，改名为“明洞刀削面”。店铺开业当天就上演了顾客在门外排队等候的场景。“明洞刀削面”走红后，不只是明洞，全国各地都开始出现“明洞刀削面”的招牌。因此，店主迫不得已于1978年将店名改为现在的“明洞饺子”。
改名后挂上的“明洞饺子”的招牌一直挂到现在。Park Hui-hwan表示：“我坚信，即使招牌破旧掉了下来，只要味道好就能吸引顾客，所以不想换新招牌。”
他还说：“现在还有客人在看到招牌后走进来时说‘这里就是著名的明洞刀削面’。而且还经常有人打电话询问‘这里是不是位于明洞的明洞刀削面’。”
▲明洞饺子 负责人Park Hui-hwan/照片=EConomy Plus提供
明洞饺子注册“1966年创业的明洞饺子（前）明洞刀削面”这一较长名称并一直使用也是因为这个原因。
明洞饺子受欢迎的秘诀是“味道”。明洞饺子的原则是当天做当天吃，所以这里的食物非常新鲜。尤其是刀削面，具备肉汤、面、配料和泡菜四个步骤。最重要的是鸡肉汤。在鸡肉中放入烘烤8个小时去除水分的天日盐来调味。煮很长时间也不会粘糊的面取自和好后发酵2、3个小时的面。所以顾客随时可以品尝到新鲜的面条。面条中央还摆满了鸡肉，这也是受欢迎的一个秘诀。
另外，堪称刀削面“最佳搭档”的蒜味浓重的泡菜也是明洞饺子特有的成功秘诀。这里有专人负责向客人提供泡菜，他们不断将空的泡菜碗装满。这里的泡菜非常受欢迎，甚至有人说不是为了吃刀削面而吃泡菜，而是为了吃泡菜而吃刀削面。
刀削面和饺子一样，不只是受到韩国人，还受到外国人的欢迎。Park Hui-hwan介绍说，日本游客中甚至还有明洞饺子的刀削面狂热者。
Park Hui-hwan表示：“一直以来有很多企业在明洞诞生，然后又消失。没有改变的似乎只有明洞饺子的味道。明洞饺子一直不懈努力，以传统味道为基础，根据潮流变化推出流行味道。因此，老主顾会说味道和过去一样，年轻人会说合自己的口味。”
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发表于 2010-9-12 12:53
╭＊歷史不能遺忘，經驗必須記取～＊╯
发表于 2010-9-12 17:56
