|
|
张大锡 记者 | 2012.10.18 08:17
餐桌是一面时代的镜子，通过一个时代餐桌的置办形式或菜肴特点可以深入了解当时社会和文化的特点，并探知该时代人们的精神世界。
在三国时代，杂谷饭、野菜类是主要食物，还出现了用笼屉蒸糕点、米饭等蒸熟食物；高丽时代受崇佛政策的影响，蔬菜食品开始发达起来，野菜和饭团非常流行，用盐腌制的泡菜也开始亮相；在崇尚儒教的朝鲜时代，不同等级身份家庭的菜肴个数也出现了分化，平民的餐桌上一般为3碟菜肴，而贵族则有5~7碟，举行满百天、周岁、婚礼等习俗仪式时的餐桌布置也都有着严格的规定。
进入现代社会以后，餐桌也在悄然发生着变化。在20世纪六七十年代，番茄酱、蛋黄酱等加工食品开始走进人们生活；八九十年代开始出现快餐食品；而进入21世纪以后，关爱健康、注重身材等“well-being餐桌”则开始大受欢迎。具有各个时代特征的美食餐饮汇聚一堂的庆典将在“美食之乡”全罗北道全州拉开帷幕。
10月18日至22日，在全州世界杯体育场和韩屋村一带将举行“韩国饮食旅游庆典”。为纪念今年“全北访问年”，这里还将同时举行全州国际发酵食品博览会(18日~22日)和全州拌饭庆典(18日~21日)。
今年的饮食庆典以“韩国人的餐桌”为主题，别具匠心地筹备了各种活动。不仅将筹办蕴含传统饮食文化变迁与韩国人悲欢的“相约韩国家常菜”活动以及数十年来传世手艺的“传世美味之家”专栏活动，还准备了美食大师们讲述的“探寻美味秘密”活动以及传授泡菜腌制秘方的“儿媳都不知道的酱味秘方”活动等。在“生活达人列传”活动中，将有街头饮食魔术师们为大家献上烤饼、炒年糕、米肠、饺子等绝味美餐。此外还有治愈身心的寺庙自然饮食“healing餐桌”，并将介绍历届总统曾莅临过的全北地区知名美食餐厅等。
发酵食品博览会将在今年迎来第10届，将有来自20个国家的350多家企业参加。博览会上人们不仅可以同时见到韩国的辣椒酱、大酱、清曲酱和葡萄酒、奶酪、纳豆等国内外3000多种发酵食品，还将为大家提供品尝使用米酒制成的发酵面包以及体验制作清曲酱和绿茶饼干的机会。
此外，还将举行国际学者参加的发酵会议与发酵村连带会议，可以在现场进行与客户商谈、出口、购买等贸易活动。在2011年的活动上，曾创下了26亿韩元的销售额与470多亿韩元的商谈业绩。
拌饭庆典将在韩屋村一带举行，届时将举行选拔一流美食大师的“全国厨艺大赛”、由全州市内33个洞的居民亲手制作6000份拌饭的“我们小区最自豪的美味拌饭表演”以及可以品尝知名厨师手艺的“有故事的晚餐”等一系列活动。
全罗北道文化体育观光局长李铉雄（音）表示：“我们用母亲般的心意和手艺为大家准备了任何人都可以享受的韩食美食庆典”，“大家不仅可以在庆典上品尝美食，还能尽情观看各种演出并参与体验”。
韩国中央日报中文网 http://cn.joins.com |
|
发表于 2012-10-20 19:39
