從泡菜鍋看韓國飲食變化 韓餐故事——泡菜鍋

愛韓劇

朝鮮日報網 (2013.05.21 18:11)

                               
登录/注册后可看大图

▲豬肉泡菜鍋 照片=CookcookTV


韓國特有的蔬菜加工食品泡菜，一開始是用鹽、酒糟、醋、酒等進行醃制，而到朝鮮中期引進辣椒以後，演變成現在的這種形態。因此有人推測，從使用辣椒醃制泡菜開始，人們就吃上了泡菜鍋。
  
在韓國歷史文獻中有很多湯類相關記載，但鍋類相關記載卻很少。這是因為，宮廷料理和普通百姓吃的主要就是湯類。那麼，泡菜鍋是從何時開始發展的呢？雖然有人推測，開始吃泡菜鍋的時間是開始醃制紅色泡菜的時候，但大多數人認為，實際上開始普及的時間是外出就餐文化成熟的時候。因為外出就餐萌芽時期，向一般大眾提供韓式家常飯，毫無吸引力。工作忙碌的人想要吃一頓豐盛的飯也不是一件容易的事情。即使是5分鐘，也要從吃飯時間中省出來的“快點快點”習慣，將鍋類變成人氣食物。

而泡菜鍋在家庭裏也十分受歡迎的理由是，能夠處理掉時間較長的泡菜。現在，反而是使用時間較長的泡菜製作才會味道正宗。最近，有些餐廳甚至專門醃制用於泡菜鍋的泡菜。

                               
登录/注册后可看大图

▲金槍魚泡菜鍋（上）和燉泡菜（下）


泡菜鍋不需要特別的烹飪方法。只需加入泡菜和豬肉、金槍魚、鯖魚、刀魚、豆腐等自己想吃的食材後煮上一段時間，就能完成一道美味的菜肴。泡菜鍋的優點在於，因沒有規定的烹飪方法，能夠製作出不同味道。多放入豬肉後煮較長一段時間的泡菜鍋、放入排骨的排骨泡菜鍋、放入孩子們喜歡吃的火腿和香腸的泡菜鍋等，無論放入什麼樣的食材都非常和諧，真是神奇。


朝鮮日報中文網 chn.chosun.com

roserose88

This is one of my favourite food
Yummy yummy yummy

tracylee12

我还是喜欢吃猪肉泡菜汤:P

小桥流水人来去

:b看着就有食欲~~~就是味道不晓得咋样