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张赫振 记者 | 2015.01.19 17:09
在周末到来之前的1月16日下午，从1号线鹭梁津站下车走过马路之后到达鹭梁津小吃胡同，大批手拎“Duty Free（免税）”字样购物袋的中国游客立刻映入眼帘。
中国游客韩蓓丽（27岁，女）此番来韩自由行，顺便探访在韩学习的故乡朋友，她说“制定旅行计划的时候，将鹭梁津写入了‘必须要去的地方’”，“因为在韩学习的中国留学生经常在微博等社交网络（SNS）上公开鹭梁津的各种小吃照片”。她接着说“逛了一圈鹭梁津水产市场后，走过街天桥来到了小吃胡同”。鹭梁津水产市场是中国游客的旅游胜地。电视剧《来自星星的你》中都敏俊在这里购买海肠的镜头播出后，这里立刻成了来韩旅游必游之地。行动自由的这些游客逛了一圈市场后，自然而然地逛到了小吃街。因此，相比团体游客来说，造访鹭梁津的自由行游客更多。韩蓓丽说“很高兴能够亲身感受到韩国辣味食品，最重要的是，很多小吃的价格都非常便宜，令我大吃了一惊”。
鹭梁津小吃街以售价3000韩元（约合17元）的杯装饭等小吃闻名，出售的小吃多达数十种，从越南米粉、大型手工汉堡等餐饮食品到薄煎饼、华夫饼、糖饼等零食，再到美式咖啡、鲜榨果汁等饮品，可谓应有尽有。
和男友一起从江陵赶来鹭梁津的朴道园（音，24岁，女）说“门户网站上经常可以看到很多著名博主们发表的‘鹭梁津最佳10大美食’等各种推荐文字”，“和男友两个人一起吃，包括吃饭和餐后甜点、咖啡在内，才花了一万韩元（约合58元）左右，太有魅力啦”。她的男友柳仁赫（音，25岁）也站在旁边说“辣爽的味道真是名不虚传”！。
鹭梁津小吃街从外汇危机之后的1998年开始形成，当时这里只有卖炒年糕和血肠的露天小贩。鹭梁津有名的杯装饭被人们所熟知是在2010年前后。由于广受钱包干瘪的公务员考生和复读学生的欢迎，这里逐渐出现了多家露天餐饮铺。小说家海肠在上个月发表的短篇小说《英子》（音）里生动描述过“公务员考生的鹭梁津小吃街”气氛，里面写道“每到晚上6点钟左右，饥肠辘辘的9级公务员考生（准备考试9级公务员的考生）就会在售卖杯装饭的露天小吃摊位前排起队来，这里的咖喱饭、炒猪肉盖饭和泡菜炒饭都只卖2000韩元，外加一个煎蛋的王牌杯装饭也只卖2200韩元，除煎蛋之外再加一块汉堡的皇家杯装饭售价2600韩元，这里到处弥漫着味精和食用油滚烫的味道，整个街道似乎都饿了”。
但最近鹭梁津小吃街的顾客层扩大了很多。这里的四五十家露天小吃铺和小吃店经过数年“价格与味道”的激烈竞争，打造出了无数倍受欢迎的热门小吃。最近一两年还出现了混合糖糕、土耳其烤肉和西班牙油条等新产品。从2009年末开始在这里售卖“炸弹饭（杯装饭的一种）”的金兑和（音，57岁）说“要辣的好吃，我们店里用的调料可不是辣椒素浓度偏高的劣质杯装饭调料”。他还不无骄傲地说，去年夏天，一家餐饮连锁店的营业本部长曾找到自己表示“愿用上亿韩元的钱购买配方”，但自己拒绝了对方。
直径4.5英寸（11.43厘米）的“至尊（G-zone）大汉堡”是杨勇（音，40岁）的创意。他从1996年开始在鹭梁津经营露天小吃店，原本只售卖鸡肉串。2008年禽流感（AI）强势袭击韩国的时候，原材料价格大涨，于是他想出了“手工汉堡”这一安全食品创意。虽然店门口就是麦当劳的门面，但杨某表示自己“丝毫不输于麦当劳”。他说，除了低廉的价格（2500韩元）之外，快餐店无法模仿的独特味道也是小店的竞争力之一。他的汉堡里夹有煎蛋和用仙人掌做成的调料，里面的肉排更是用他每天亲自去永登浦市场购买的猪肉制作而成。
在路边售卖越南米粉和炒面的张景福（音，63岁，女）是鹭梁津杯装饭的创始人。2007年，她在韩国首次推出了杯装饭。但随着杯装饭如雨后春笋般不断出现，为区别于其他摊位，她开始售卖米粉，尤其受那些不喜欢杯装饭刺激性味道和汉堡高热量的年轻女性欢迎。以她的店铺为开端，卖东南亚美食的露天小吃店和餐馆越来越多。
在鹭梁津胡同里可以看到各式各样售价1000多韩元的小吃。在薄煎饼上加入沙拉和烤肠的“Ogane薄煎饼”一开始营业，就会有无数客人排起长队。当日这里也排了足足20米的队伍。“制作Ogane蛋糕的方法”甚至曾一度成为网络热门检索词。经营糖糕露天小吃店的安正德（音，47岁）说“我们是唯一家售卖11种糖糕的小店”，内含饱满莫萨里拉芝士的意大利糖糕和注入巧合力酱的能多益糖糕等多种混合糖糕产品是他家最大的特色。
“比饭钱还贵的咖啡”在鹭梁津是行不通的。位于鹭梁津麦当劳正对面的玛卡达咖啡店的巴西原豆美式咖啡仅售价1000韩元。另外，多付500韩元还可以升杯，足以够两个人分着饮用。用当季水果制作的鲜榨果汁（1500韩元）也很受鹭梁津考生们的欢迎。
韩国中央日报中文网
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发表于 2015-1-20 21:38
