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刺激味蕾 韩国首都圈春季美食店
朴钟贤记者 | 2015.04.11 09:40
对于味觉挑剔的人们来说，最先预告春天来临的不是春花，而是当季的时令佳肴。只有当饭桌上摆上了春天的野菜或海味时，他们才会感受到“春天已经来了”。据说，当季的时令佳肴要胜过任何补药。今天，小编就为探寻春天味道的各位美食家们精心挑选了6家位于首都圈的美食店，这些店将春天从江原道的边远山村、西海远迎而来，为您提供最新鲜的时令佳肴。
在首尔也能享受的统营之味
木叶鲽鱼艾汤是只有在春季才能品尝到的特色饮食，这是因为等到了6~7月，木叶鲽鱼进入产卵期，肉不再肥美，而艾草只有在5月中旬才口感最佳，其他时间段都难以咀嚼。位于首尔中区茶洞的“忠武家”（02-776-4088）只有在春季才提供木叶鲽鱼艾汤这道菜，它由新鲜的木叶鲽鱼、艾草、大酱及淘米水中熬制而成。这道木叶鲽鱼艾汤售价1万8000韩元，木叶鲽鱼艾汤搭配海鞘饭的套餐售价则为2万3000韩元。
擅长做八爪鱼的首尔美食店
“韩永商会”位于首尔可乐市场的生鱼片中心，这里一直到五月初，都可以品尝到全北扶安及忠清舒川所产的八爪鱼。在满溢着金针菇、辣椒、芹菜、萝卜、大蒜等多种蔬菜的清汤中，放入活八爪鱼进行熬制。八爪鱼腿部弯曲，状如花瓣，待其完全张开时夹出，口感最佳。该店的八爪鱼头部去籽，与腿部相比更为烂熟，由于糯米饭般柔软易嚼。八爪鱼火锅售价为4万5000韩元/kg。
超越“肉”的“荠菜”
在首尔永登浦的“机灵鬼家”（02-2672-2770），您可以品尝到由春野菜及大酱制成的美味佳肴。这家店原本主营肉类，每逢中午，由荠菜及山蒜制成的大酱汤却人气更佳。平日里，酱汤内的春野菜均由辣椒所替代，到了春天，还特别添加了荠菜。在烤肉用的炭火中，放上盛有大酱汤的砂锅炖煮，别有一番风味。若您只想品尝大酱汤，那么就要在中午时刻光顾了。到了晚上，大酱汤只和肉搭配供应。大酱汤售价为6000韩元，额外再点时4000韩元。
清香宜人的春野菜
“五台山山野菜餐厅（02-571-4565）”位于首尔瑞草区，精选五台山的边远山村产春野菜制作菜品。春野菜经海盐腌制而成，在水中焯过之后方可装盘，这也是该店能留住野菜口感及清香的秘诀所在。餐厅的招牌菜为山野菜套餐。在营养石锅饭中，放入了店家亲自制作的橡子凉粉、烤干明太鱼、烤黄花鱼等。此外，店里的野菜配菜更是达到了15余种。山蒲公英、五加皮、荠菜、油菜等春野菜清香四溢，稍显苦涩，能唤醒您沉睡了一整个冬天的味蕾。山野菜套餐及山野菜拌饭的价格依种类的不同而定。其中，山野菜拌饭6000韩元起，山野菜套餐1万9000韩元起。
调味大酱与山野菜的结合
位于京畿道一山的“古谷农家餐桌（031-977-4799）”以美味的调味大酱而声名远扬。当下，由春季野菜制成的“农家餐桌”正是其人气菜品。
“农家餐桌”包括从京东市场上买来的防风草、苦菜、苋菜、素青菜等。蘸满了盐的爽脆水萝卜，以及老泡菜、干白菜均由农户所种植的白菜腌制而成。
在冒尖的大麦饭上，铺上满满的野菜，拌着调味大酱入口，令人欲罢不能。古农套餐（含蟹酱、烤肉）售价为2万韩元，农家餐桌售价为8000韩元。
将春季时令佳肴一扫而光
一提到春季美食，那么花蟹自然必不可少。“百年花蟹场（031-354-8586）”位于京畿道的华城市，该店的花蟹均来自于浪潮凶猛的仁川延坪岛，该岛的花蟹蟹肉敦实，甘甜肥美，堪称一绝。这家店的花蟹汤还放有四五个贝壳、虾等多种海鲜，未经剥壳的清淡的蟹酱也是店里的明星菜品。使用的酱油是店主20多年前从全罗南道灵光郡岳母家继承而来的，拌上花蟹内脏一起吃，马上让您的饭一扫而光。花蟹汤售价为5万韩元，酱油·调料蟹酱售价为2万8000韩元。
韩国中央日报中文网 http://cn.joins.com
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发表于 2015-5-10 00:31
