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因烤五花肉而闻名的忠清北道清州西门市场
《中央日报》网络版 | 2015.08.31 14:27
[图为顾客正在品尝烤五花肉
忠清北道清州西门市场有一条烤五花肉街。从早上到第二天凌晨，这条街上都是烤肉的声音，熙熙攘攘。仅在四年前，西门市场的客流量还一天不到100人。2012年建成烤五花肉街后，这里成为著名的美食街，每天客流量达到两三千人，最多高达一万人。
烤五花肉有“始祖”吗？对于韩国各地都爱吃的烤五花肉，忠清北道清州主张称，这是属于这块土地的“本土美食”。
图为饭馆密集的忠清北道清州西门市场烤五花肉胡同
清州人从很久以前就开始喜欢在切得厚厚的猪肉上撒上盐烤着吃。清州本土人表示“截至20世纪60年代，清州市上党区南门路二街上有‘万寿家’和‘女儿家’等烤猪肉店”。也就是说，自烤五花肉在全国流行之前开始，烤猪肉的饮食文化就在清州扎根。
以这种历史为基础，清州市主张自己是“烤五花肉特别市清州”。这烤五花肉特别市的象征就是西门市场。西门市场曾一度是清州最大的市场，但自从1998年市场对面的清州市外高速巴士客运站搬到兴德区佳景洞以后，这里的客人急剧减少。
雪上加霜的是，2003年在之前客运站占地上建起了大型超市。这里本来有150多名商人，2010年减少到10多人左右。2011年剩下的商人决定一起打造一条烤五花肉街，得到清州市的支援，2012年3月3日烤五花肉街开张。
图为烤得黄澄澄的五花肉
结果大获成功，随着烤五花肉街声名远播，多的时候每天会有1万人来西门市场用餐。最近有越来越多的人来西门市场开饭馆。在烤五花肉街刚成立时，只有八家烤五花肉店，现增加到14家。
每月3日是“烤五花肉日”，西门市场上聚集了大量的顾客，这一天饭馆会搞烤五花肉促销活动。此外还有人开玩笑说，由于“烤五花肉日”，清州聚会的日子说不定要改为每月3日。
除了烤五花肉饭馆聚集的地方，烤五花肉街上还有一个特别之处。西门市场商人会总务李金顺（音）炫耀称“烤五花肉街上没有进口猪肉或冷冻肉。14家店铺全都使用清州产的鲜肉”。
图为拿着各种各样烤盘的西门市场商人
烤五花肉街烤五花肉一人份(200克)的统一价格是1万韩元。即便如此，各家饭馆的烤五花肉味儿也不尽相同。那是因为每家饭馆烤肉的“火”和“盘”不同，味道也不同。例如，忠州生石板烤肉(043-253-0531)就像店铺名字那样是在石板上烤五花肉。在烤之前，将肉放在用大葱、生姜和萝卜腌制的酱油里蘸一下。金顺银顺(043-256-5230)用锯末团儿来烤肉，这样烤肉上会有一股熏制香。烤肉时使用由烤盘下部排烟的火炉，衣服上不会渗有烤肉味。此外，甚至还有使用黄金贴胶的黄金烤盘(西门畜产生烤五花肉)和用烧烤玉米的热气来烤肉的(用玉米烤肉的餐厅)创意式饭馆。
西门市场每月3日将会举行“烤五花肉日”活动。届时会有6∼8家饭馆将每份烤五花肉价格下调至8000韩元 。
韩国中央日报中文网 http://cn.joins.com
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发表于 2015-10-7 22:09
