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难得今天中秋节，就将这个这么让人有幸福感的话题继续下去吧！ & r% l$ G) r+ \, b5 {
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面食毕竟还算是副食，日本人还是以饭为先。蛋包饭固然因为《午餐女王》而名声大噪，但事实上它在日本的人气肯定比不上另外一个舶来品：咖喱饭，甚至可能还不及真正意义上的日式快餐：牛肉盖浇饭，牛丼（Gyuudon，丼字不是“井”字，而是井字中间加一点。据我所知好像只是表示牛肉盖浇饭的时候才用这个字，一般的午餐饭盒便当是“弁当“）。+ n4 p- p7 e* S- Y% I7 ^
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食物：咖喱饭（カレーライス，英文curry rice,咖喱饭的片假文写法）
2 B0 b$ `3 |1 Y特点：最具温情的家常菜、体力劳动者（包括消防员、海上自由队员）的恩物& U! u; r; @5 T0 k
可见日剧：几乎所有家庭剧，《H2》、《Fire Boys》、《天真可爱》等等
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在日本做主妇和妈妈，其它菜可以不懂怎做，甚至早餐面包、午餐晚饭外卖、自己对厨房进而远之，但有一样东西却不能不懂，就是做咖喱饭。毕竟不能用让自己的口味在孩子心目中扎根的妈妈，怎能得到孩子的拥戴？而咖喱饭就是几乎最简单、又最容易讨好孩子的一样料理了。
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来源自印度和东南亚的咖喱在日本被完全改良和大众化，将咖喱饭作为一样固定的菜其实是日本才有的习惯。在咖喱的原产地印度和东南亚，虽然食用咖喱非常普遍，但通常咖喱是作用调味品用的，就像酱油，所以通常咖喱烹调的食物作为主菜，主食不一定是饭，可以是薄饼，甚至用来拌面包，而且通常是跟咖喱分开上的。但在日本，吃咖喱的概念就必然是咖喱、饭混合的综合菜式，而绝不会饭归饭、咖喱归咖喱。1 }4 U. {: a" z% y: p2 y; J' r
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日式的咖喱跟印度和东南亚的相差颇大。因为日本人不嗜辣，所以日式咖喱口感偏甜，不像印度咖喱那样红红的辣椒油泡着其他香料构成的咖喱那样辣劲十足；也不是泰国式的用大量香兰叶煮成的青咖喱。印度和泰式咖喱通常是用咖喱粉配合其他佐料熬成，所以比较稀，不像日式的那么稠，而且调制比较花时间。而日本主妇们则幸福多了，她们要做咖喱，从超市里买回浓缩的咖喱糊，不用再怎么调味，加水煮开，然后下肉和蔬菜炖就好了。不消一会儿功夫，如上图中那样香味扑鼻的咖喱饭就大功告成了。所以这么简单的料理妈妈都不会做的话，怎能不让满腹期待的孩子失望？
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h! x, r/ r4 W: j5 R: V下面附上印式和泰式的咖喱图片，供大家比较：( s+ Y- h0 ]# ]- C3 A# [1 S
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印式咖喱
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1 N* k: p& R3 X: f" H$ x$ t泰式咖喱
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基本上印式咖喱中辣椒成分较多，所以颜色比较红，而且是三种咖喱（印泰日）中最辣的，通常用来煮羊肉和鸡，另外咖喱汁用来拌薄饼和其他面食；泰式咖喱就经常用来煮海鲜，味道比较清淡。, W+ l+ m) R" ~$ K0 c' H
7 A- K& K5 @& ]" P- x* H不过无论是哪种咖喱，有一点是共同的，就是都是能给人十足温暖和力量的食物。多种香料的混合效果是浓郁而让人精神一振的诱人香气，麻中带甜、从舌根泛起的微微香辛味，就像温泉注入的热流，会将你身心的疲惫和阴翳一点点散去。对于夜归、腹囊空空的工作人士而言，那一碟暖暖的咖喱饭是可以包裹全身、鼓起勇气面对一切考验的温情力量。 |
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发表于 2006-10-6 18:14
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