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夾 起 來 會 牽 絲 的 納 豆 ， 是 日 本 人 百 吃 不 厭 的 傳 統 發 酵 食 物 。 納 豆 是 有 千 年 歷 史 的 健 康 食 品 ， 與 味 噌 並 列 日 本 兩 大 黃 豆 發 酵 食 品 ， 常 被 認 為 是 令日 本 人 比 其 他 國 家 人 民 長 壽 的 原 因 。 但 因 為 納 豆 具 有 獨 特 的 味 道 與 口 感 ， 使 得 納 豆成 為 日 本 人 獨 享 的 食 物 ， 很 少 在 其 他 國 家 見 到 蹤 影 。
納 豆 的 原 料 是 黃 豆 ， 黃 豆 向 來 被 稱 為 「 田 裡 的 肉 類 」 ， 而 納 豆 又 被 稱 為 「 素 食 起 司」 。 這 是 因 為 除 了 納 豆 激 脢 之 外 ， 納 豆 還 有 豐 富 的 營 養 ， 包 括 維 他 命 E 、 B2 ， 與能 預 防 骨 質 疏 鬆 的 維 他 命 K 。 而 調 製 納 豆 時 ， 一 定 要 用 力 攪 拌 到 牽 絲 為 止 ， 除 了 口感 之 外 ， 納 豆 絲 不 但 具 有 酵 素 成 分 ， 而 且 還 是 一 種 特 殊 的 多 醣 體 ， 可 以 幫 助 吸 收 酒精 成 分 ， 減 輕 肝 臟 負 擔 。
如 果 能 接 受 納 豆 的 味 道 ， 新 鮮 納 豆 實 在 是 非 常 價 廉 物 美 的 減 肥 食 品 ， 而 且 可 冷 凍 保存 一 年 ， 隨 時 都 有 得 吃 。 納 豆 聞 起 來 雖 然 有 個 特 殊 味 道 ， 可 是 吃 起 來 的 滋 味 卻 完 全 不 同 ， 如 果 再 撒 上蔥 花 、 芝 麻 、 蘿 蔔 泥 、 蛋 黃 調 味 ， 通 常 一 般 人 都 可 接 受 。 如 果 真 的 怕 那 股 味 道 ， 也可 以 加 在 湯 裡 或 咖 哩 飯 中 ， 只 要 不 長 時 間 加 熱 ， 效 果 都 不 會 被 破 壞 。 但 因 為 納 豆 會抵 銷 預 防 血 液 凝 固 藥 物 的 作 用 ， 所 以 動 過 心 臟 手 術 的 人 ， 最 好 避 免 食 用 。 而 日 本 非常 推 薦 孕 婦 多 吃 納 豆 ， 既 能 補 充 營 養 ， 又 不 必 擔 心 體 重 過 重 問 題 。
不 止 外 國 人 怕 納 豆 ， 日 本 人 自 己 對 納 豆 也 是 好 惡 分 明 ， 食 品 發 酵 學 者 小 泉 武 夫在 《 納 豆 的 快 樂 》 中 指 出 ， 東 京 一 帶 的 日 本 人 大 都 喜 歡 吃 納 豆 ， 但 大 阪 地 區 的 日 本人 ， 則 很 討 厭 納 豆 的 味 道 。出 身 東 京 的 松岛 菜 菜 子 與 木 村 拓 哉 ， 就 是 東 京 納 豆 幫 的 代 表 。 據 說 菜 菜 子 的 產 後 瘦 身方 式 ， 就 是 什 麼 都 吃 ， 但 都 只 吃 一 點 點 ， 但 其 中 必 有 納 豆 ； 而 木 村 拓 哉 則 愛 把 納 豆加 香 蕉 打 成 果 汁 喝 ， 補 充 精 力 兼 防 中 暑 。
納豆壽司
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发表于 2007-8-7 08:33
