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炎炎夏日 冷面馆爽口饭菜美味又消暑
朝鲜日报记者 申晶善 (2010.07.15 16:47)
要想暂时忘记炎热的夏天，恐怕最好的选择莫过于凉凉的面条了。用筷子卷起一撮面条吸到嘴里，给人带来的是超越食物带来的愉悦。下面就介绍一下人们熟悉的平壤冷面、鲜辣爽口的冷海鲜面等。以下是一些不太出名的面馆。
◆荞麦花开的季节（메밀꽃 필 무렵）
这里用有名的蓬坪荞麦制作面条。荞麦含量是60%。事先和好面，顾客随点随煮，因此面条劲道有粘性。夏季菜谱有荞麦豆汤面和荞麦拌面。较粗的荞麦面的香味、看似普通的豆汁和拌面酱融合在一起，非常可口。大盘端上的荞麦薄饼也是口味清淡，鲜香可口。此外，腌洋葱和萝卜块等小菜也令人垂涎欲滴。
▲“荞麦花开的季节”的荞麦豆汤面。朝鲜日报影像媒体记者 摄影●地址：首尔钟路区通仁洞7-23，景福宫迎秋门对面
●电话：(02)734-0367
●菜单：荞麦拌面、荞麦豆汤面、荞麦饼，均6000韩元
◆石磨荞麦面（맷돌소바）
这是一家荞麦面馆，在写有“石磨荞麦磨坊”（맷돌소바 방앗간）的玻璃门后面放着一台大型磨粉机，吸引着行人的视线。这里使用产自白翎岛的荞麦，用荞麦皮吸收器和表面异物清洁器，现场展示对荞麦进行处理的过程。虽说这种方式过于“原始”，但这里是少有的几家使用100%荞麦来保留原味的面馆之一。这里有100%的荞麦面和80%（20%为白面）的荞麦面，100%的荞麦面专门提供给喜欢荞麦原香味的“荞麦派”顾客，80%的荞麦面则提供给那些喜欢劲道口感的顾客。汤料可根据顾客喜好另外选择。咸鲜味的日式酱料需要蘸着吃，清淡的韩食酱料则是拌在一起吃。还有加入鸡肉的“水果荞麦汤面”，这种面口味较甜，就像倒入了一整碗果汁。山药荞麦面是在酱料中加入山药末。
%荞麦面10000韩元；山药荞麦面、水果荞麦汤面：80%荞麦面10000韩元、100%荞麦面13000韩元
◆西北面屋（서북면옥）
这是一家平壤冷面馆，于1968年开业，位于首尔近郊。虽说地方不好找，但性价比决不低于一些知名面馆。如果您是一位普通口味的顾客，感觉口味清淡的传统平壤冷面味道有些不足，那么在这家面馆，就能品尝到咸鲜十足的面汤和口味浓厚的面条。有油却不腻的猪肉片也很可口。皮薄馅大的蔬菜豆腐饺子也很清淡爽口。
▲“MADAM MING”的海鲜冷面 /朝鲜日报影像媒体记者 摄影●地址：首尔广津区九宜洞80-47，九宜十字路口
●电话：(02)457-8319
●菜单：冷面、拌面6000韩元，水饺6000韩元，猪肉片10000韩元
◆MADAM MING（마담밍）
一到夏天，身边的上班族都会排队去吃爽口的中国冷面和海鲜冷面。加入花生酱制作的中国冷面非常爽口，让你舌头发麻的麻辣海鲜冷面更是让人拍案叫绝。在整齐的冰块下面红色的面汤里加入了海蜇和鱿鱼，还可以在里面加入一大勺红得发紫的辣椒酱料。
如果你不能吃辣，最好还是不要尝试。因为名字叫“海鲜冷面”，面汤更多是冷面味道。这里的煎饺分量是一般的中国餐馆煎饺的2倍，因此很受欢迎。面条也可以免费续添。
▲“西北面屋”的冷面 /朝鲜日报影像媒体记者摄影●地址：首尔江南区大峙洞897-23
●电话：(02)557-6992
●菜单：中国凉拌面、海鲜冷面小6000韩元，中7000韩元，大8000韩元。煎饺1000韩元一个
◆无我面馆（무아국수）
这里带有适量泡菜汁的小萝卜冷面和酸甜拌面比较有名。与3000至4000韩元的价格相比，顾客满意度很高。在面里可以品尝到小萝卜的清脆爽口。面汤的咸度和辣味适中，适合普通人的口味。这家面馆不选用龙须面，而是选用更粗、更有弹性的宽面。
●地址：首尔钟路区乐园洞钟路税务署附近
●电话：(02)763-1253
●菜单：拌面3000韩元，大份4000韩元，小萝卜冷面3500韩元，大份4000韩元，豆汤面4500韩元，大份5000韩元
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●地址：首尔江南区论岘洞4-18，地铁3号线新沙站1号出口
●电话：(02)540-4578
●菜单：石磨荞麦面：80%荞麦面7000韩元、100 |
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发表于 2010-7-17 22:20
╭＊歷史不能遺忘，經驗必須記取～＊╯
发表于 2010-7-18 19:09
