韩国辣椒酱的做法

kiity01

买不到的朋友自已做一下吧！！！！！！！！！！
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

心情碎片

我和朋友每阁一段时间就去一家韩国料理店搜刮人家的辣椒酱.
找领班经理买,刚开始人家不买,不过功夫不负有心人,终于让我们的得手哈

ripplet

好像做起来很麻烦，不过要试试。就是不知道那些材料能不能买到。

lalanono

现在的大型超市应该都有卖~自己做恐怕很困难~

mmsisigirl

韩国料理里面最关键的就是辣椒酱了
我最喜欢吃大酱汤和炒辣年糕,
可就是会吃不会做
呵呵

liai

好像材料不太好弄到呀，而且做起来还真是比较麻烦的。不过谢谢楼主提供方法，可以让我妈妈去试一下！