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主材料
白菜1棵,
粗鹽1/3杯
鹽水(水5杯,粗鹽1/2杯)
副材料
辣椒粉1杯
糯米加水(水一杯糯米粉2大匙),
梨1/8顆
洋蔥1/4顆,
蒜末4大匙
薑末1/2大匙,
玉筋魚醬汁4大匙
蝦醬汁1大匙,
白蘿蔔1/2棵
紅辣椒1根,
葱1把,
松果1/2大匙
栗子1個,
鹽1/2大匙,
砂糖2大匙
01醃白菜
將白菜根部切開
並用手剝開刀切的部分
放到鹽水中醃漬
並在每一層的梗部分
撒上適當的鹽
切開的面朝上醃3小時
將白菜翻過來再醃3小時
02沖洗
將白菜用水沖洗
將每一層都洗乾淨
將根部稍微切掉一些
用手擠乾水分
並將切面部分朝下瀝乾
多餘的水分
03糯米糊
煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中
加入糯米粉
水滾時加入糯米水,利用攪拌機
充分混合,邊煮邊攪拌之後放涼
04準備餡料
蘿蔔,辣椒,栗子切絲
葱切成5cm長
洋蔥和梨子則利用磨碎板磨成末
05準備調料餡
加入糯米糊,洋蔥汁
梨子汁,辣椒粉
醃個10分鐘,在加入蒜,薑
醬汁,砂糖,鹽巴等調味
加入蘿蔔絲,葱,松果
栗子,辣椒等混在一起
06塞餡
白菜瀝乾後
一層層的塞入攪拌好的餡
白菜底部部分放較多的餡
利用最外層的白菜葉
將泡菜整棵包起來
07完成
將泡菜切層面朝上
裝在密封盒內
並讓泡菜發酵後
(發酵程度依個人喜好)
在放進冰箱中 |
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发表于 2007-8-14 11:26
