|
|
韩情脉脉：亲手学做韩国中秋食品—松饼(附图)
http://www.sina.com.cn 2010年09月19日16:18 新浪娱乐
和面和包馅
成型
松饼制作最后的步骤——蒸
色香味俱全的松饼
新浪娱乐讯 松饼是韩国人在中秋节必吃的食品，松饼之名源于蒸饼时在蒸屉上铺一层松针，以防糕饼粘在屉上。松饼的样子就像中国的饺子，有皮和馅儿，种类不同的松饼一般不是在皮的种类上不同而是在于馅儿的种类不同。比如说加上南瓜，那就成了金黄色的；加上艾草或者是菠菜，那就成了绿色的。馅儿的种类多种多样，有芝麻和砂糖馅儿的，也有栗子馅儿和大豆馅儿的。总之，松饼的馅儿和饺子馅儿不一样，它属于一种点心，因此主要是以甜味儿为主的，一般是不加肉和菜之类的。
具体作法：
材料：大米、精盐、艾草(没有也没关系)、香油和松树叶少许、炒熟的芝麻、砂糖、白面。
制作过程：
1. 大米洗净之后充分地浸泡两个小时左右，然后将水分空掉之后把米磨成粉。注意在磨米的时候不要忘记加上一勺左右的精盐，因为皮要有咸味才好吃。
2. 磨成粉的大米用适量的热水来和成面团。注意：面既不能太稀，也不能太干。和好的面上面盖上一块湿的纱布，起到醒面的效果。(别忘记在面中加上菠菜汁或者南瓜汁这样的材料丰富色彩)
3. 面醒上30分钟左右就可以开始做了。
4. 下面要准备馅儿了。馅儿是芝麻砂糖馅儿的。因此把炒熟的芝麻用锤子把它锤碎，然后按照自己的爱好，加上适量的砂糖，一起拌好，注意要加上一勺左右的白面，以免砂糖遇热之后成液体破皮流出来。
5. 就像做饺子皮的时候那样，拿下拳头大小的一块儿面，把它拉成长条，然后再取下像元宵大小的一块儿，把它揉圆了之后，再用大拇指压扁，做成松饼皮，模样就像饺子皮，当然要比饺子皮厚得多。
6. 把准备好的馅儿用小勺子装在做好的松饼皮里面，然后就像捏饺子一样把皮的周围对着沾在一起就好了。
7. 下面就是蒸了。先把蒸锅的下面铺上松树叶子，然后在上面把做好的松饼一个一个摆好，最后用中等火候蒸。大概蒸上20分钟左右就可以拿下来了。拿出来前抹点油就更好漂亮了！
8. 拿下来的松饼虽然很烫手，但是需要马上从锅里拿出来，否则就会粘住很难拿下来吃。准备好一杯凉水在一边，这样不至于烫手。
今年的中秋假期也亲手做点小松饼给我们的中秋添点色彩吧！(晓原) |
|
╭＊歷史不能遺忘，經驗必須記取～＊╯
发表于 2010-9-20 00:44
发表于 2010-9-23 16:36
