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2011/10/07 10:17 KST
“米其林韩餐馆”大厨：韩餐世界化是必然
韩联社纽约10月6日电 世界权威饮食指南《米其林指南》（The Michelin Guide）日前首次将一家名为DANJI的韩餐馆评为星级餐馆。这家位于纽约曼哈顿的韩餐馆大厨兼老板金勋夷（音，Hooni Kim）6日表示：“韩餐世界化不是可能，而是必然。”
“米其林韩餐馆”大厨：韩餐世界化是必然(韩联社）
下面是与金勋夷的问答：
问：作为韩餐馆首次获得《米其林指南》的星级评价有何感想？
答：两天前接到《米其林指南》编辑部主任打来的电话，给予我们星级评价深感荣幸。当时询问名字，但说按照规定不能公开，所以认为这真的是《米其林指南》。
问：DANJI的主要菜单是？
答：主要做传统韩餐，如菜包白切肉、生肉片、辣椒葱饼、粉丝杂烩、凉拌小葱、炖排骨、部队汤、凉拌天狗螺、炖银鳕鱼等。
价格一般在10-16美元之间，最贵的菜包白切肉18美元，但份量都偏少。因为纽约人一般一两个人过来吃，他们更喜欢多品尝几种菜。
问：西方人喜欢的韩餐是什么？
答：问题不在于菜的种类，而在于是否做得好吃。实际上，不管是韩国人还是外国人，在喜欢肉类和蔬菜方面没有什么不同。只不过使用比较好的原料，客人们就会更加信赖。本店的凉拌天狗螺、菜包白切肉、烧烤牛肉汉堡等卖得不错。
“米其林韩餐馆”大厨：韩餐世界化是必然(韩联社）
问：有评价说贵餐馆帮助提升了韩餐的形象？
答：还真不知道。因为没有刻意要获得评级，也没有想进行宣传。实际上，此前一些厨师朋友说想吃韩餐的时候，却没有什么不错的地方可去。因此，为了那些朋友和美食家，以自豪之心开了这家店。
问：如何看待韩餐世界化？
答：与其问是否有可能，不如说一定会实现，只不过需要时间而已。纽约也有很多韩国厨师，但他们做的都是外国菜。知名的餐馆一般都有一两名韩国厨师，但他们离开餐馆也不做韩餐，应引导他们尽量去做韩餐。如果有餐馆，吃得也很好，而且又是韩餐，那就是韩餐世界化。（完） |
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发表于 2011-10-7 15:40
╭＊歷史不能遺忘，經驗必須記取～＊╯
发表于 2011-10-7 20:07
