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朝鮮日報網多媒體采訪組 (2012.01.06 16:46)
萬物枯萎的冬天，在內陸地區要想吃一頓山珍海味並不容易，但在韓國沿海地區卻輕松無比。因為到了冬天就會有很多讓美食家垂涎欲滴的海鮮上市。為了品嘗冬天的美味，記者踏上了慶尚北道海岸之旅。既能滿足食欲，又能沿途欣賞美麗的風景。
下面就跟隨記者開始冬季“美食”之旅吧！
■冬季代表性美食“盈德雪蟹”
慶尚北道冬季代表性美食首推“雪蟹(竹蟹)”。拿起一只煮的紅彤彤的雪蟹，拔掉蟹腿吃肉，蟹肉很筋道，同時帶著絲絲咸味。盈德是雪蟹的原產地，每到雪蟹季節，就有大批游客聞風而至。江口港有世界上最長的雪蟹一條街，剛剛捕撈的新鮮雪蟹堆積如山。
雪蟹在韓國也叫竹蟹，因從身軀里長出的腿像竹子一樣又長又直。尤其是盈德的雪蟹和其他地區不同，肉厚肥嫩。
▲很多游客来到盈德江口港，品尝冬季代表性美食“雪蟹”。
挑选雪蟹时如果大小差不多，就要选手感更重的。因为肉眼看大小可能相差不大，但腹中装满黄色蟹黄和肉的螃蟹更重。而且蟹壳的颜色要鲜亮，蟹脐要硬。母蟹的蟹脐又宽又圆，公蟹则细而尖。
▲在江口港附近的“雪蟹一条街”上，应季的新鲜雪蟹正在等待顾客。
有些人可能贪便宜而购买掉腿的雪蟹。但雪蟹即使进少许水细菌也会很快繁殖而容易变质。因此，宁愿多花钱也要挑蟹腿完整无缺、活着的雪蟹。
▲在鱼市买的雪蟹可以拿到附近的餐厅蒸着吃。
■冬季特色美食“鱼干”
如果说庆北冬季代表性美食是“雪蟹”，那么冬季特色美食就是把青鱼或秋刀鱼在海风中反复进行冷冻和解冻后制成的鱼干。庆尚道的鱼干和全罗道的“魟鱼”齐名，是美味中的美味。
选鱼干时要挑颜色好、肉肥的，尽量不要挑油多的。沾上辣酱，用新鲜的白菜包着吃，再配以紫菜、生海带、水芹菜、小葱和大蒜。只有这样吃才不会感到特有的腥味，而且还特有嚼头。
▲在海风中反复进行冷冻和解冻制成的鱼干只有在冬季才能吃到。
■新鲜爽口的生鱼片凉汤
如果在浦项品尝了鱼干，那么生鱼片凉汤也绝不能错过。鱼干和生鱼片凉汤被称为浦项两大代表性美食。多数人以为生鱼片凉汤是夏季美食，但在美食家眼中这是冬季不可错过的一道美食。因为冬天的生鱼片汤既有海鲜的新鲜，又有其特有的爽口。
生鱼片凉汤原本是过去渔夫喜欢吃的食物。在忙碌的工作中为了简单填饱肚子，把刚刚打捞上来的海鲜切入大碗里，配以蔬菜，再用辣酱调味。但现在根据人们的不同口味，出现了各种生鱼片凉汤。
生鱼片凉汤要用勺子吃。舀上一勺放入口中，特有的酸辣味顿时融化在嘴里。切得厚厚的生鱼片吃着很有嚼头，各种蔬菜增添了脆感。
▲浦项代表性美食“生鱼片凉汤”是在清爽的肉汤里放入新鲜的海鲜、蔬菜烹制而成。
■甜入心窝的“尚州柿饼”。
此外，庆北冬季美味还有柿饼。其中最有名的是“尚州柿饼”。尚州柿饼占韩国柿饼产量的60%以上。深秋收获的柿子到了冬天这个时候最甜。
柿饼的做法是，把10月中旬收获的柿子稍微削皮后用竹签或胡枝子串起来，挂在阳光和通风好的地方晾晒约一个月。
晒干的柿子会流失水分。但尚州柿饼因为保留着果汁，比其他地区的柿饼更佳。优质柿饼果肉有弹力，上面的白霜覆盖均匀，没有或少有霉变， 蒂部稍留果皮。
尚州柿饼
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发表于 2012-1-7 15:51
