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楼主: solo

日本長崎蛋糕 原鄉探秘&品味

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发表于 2008-2-29 13:12 | 显示全部楼层
有没有方子呀,自己在家试弄一下

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黄金长老

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发表于 2008-3-1 07:32 | 显示全部楼层

回复 #16 子心 的帖子

長崎蛋糕
將蛋打發至恰到好處是蛋糕膨鬆的訣竅,發泡程度以舀起滴落呈堆積狀為標準。


用具:

28 x 30 cm 烤盤一個

電動攪拌器﹝打蛋器亦可﹞


材料:


‧ 蛋 4 個

‧ 低筋麵粉 240 克

‧ 三溫糖 240 克



作法:


﹝1﹞ 事前處理:將烤箱預熱至180度,烤盤稍微沾濕,鋪上比盤緣多 2~3 cm 左右的烤盤墊紙。

﹝2﹞ 把蛋打入缽盆中,將三溫糖的塊狀預先壓碎,倒入缽盆中,以電動攪拌器﹝打蛋器亦可﹞攪打至發泡。

﹝3﹞ 從缽底往上仔細攪打,持續打發約 15 分鐘,待整體呈白色泡沫狀,舀起少許,滴落時若呈堆積狀則表示完成﹝若使用打蛋器,則需要攪打分鐘,直到柔軟潮濕即可﹞。

﹝4﹞ 用濾網篩過低筋麵粉,再加入缽盆中,用木杓將整體由上往下混合攪拌,避免結塊。

﹝5﹞ 待整體混合均勻之後,倒入烤盤中。拿起烤盤,在工作台上輕敲幾次,以整平麵糊表面。放入預熱至180度﹝以中段為宜﹞的烤箱中,烘烤約20分鐘。從烤箱中取出,靜置退熱,剝除烤盤墊紙,切成一口大小,盛盤。


注意事項:

◎ 三溫糖;是一種精製度低的褐色砂糖。具有濃烈甜味,製作甜品時,適合用來增添香味。

◎ 如照上述份量整作,熱量約共 2100 kcal。

◎ 整作前,蛋置於室溫中半小時,這樣蛋在整作中會打發得更容易。

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社区元老

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发表于 2008-3-1 18:09 | 显示全部楼层
质朴的蛋糕
长得很朴素但是感觉质地很松软
想起了小时候妈妈买给偶吃哒
don`t cry ,hong do~~ˋ(′ε  ‘ ")ˊ wu ji ma la~~~~~

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新手上路

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发表于 2008-3-2 11:41 | 显示全部楼层
有机会一定要去吃一下。看起来真的不错
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