韩国各地土乡料理 ~ 不断添加 ~ 11.23更新

华华123

哈拉子都要流出来了

泰平的美美

哇哦,大晚上看到这么多好吃的,居然饿了呢,哈哈~~~

pirain

上次去韓國吃了不少在地料理
有一天去喝的蔘雞湯真的很夠味
好想再吃一次

Ary

各个都好想尝尝，那碗三色的冷面，真想品尝一下~~~~~~~~

阳光SHOP

看上都想吃了，有空动手做一道，嘻嘻！

mingminglook

食物还真是诱人啊
貌似都是跟牛肉有关捏
好吃好吃
都要流口水了哈哈

一鸣

之十牛头肉片

                               
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把牛头放在加葱﹑蒜﹑生姜的水里煮熟后﹐除去骨头, 然后压扁切成片﹐就变成了留有牛头美味的饮食。

* 煮牛头时放补刻佳你(除味的一种调料)或放欧芹﹑芹菜﹑胡萝卜﹑洋葱煮熟后取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用猪肉﹑五花肉﹑里脊肉。 可以用搭配海带汤和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉酱等来代替加醋和水的醋酱油。

* 姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环﹐并能刺激食欲,而且﹐是公认的预防冬季感冒的好食品。

材料：
牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺

做法：
1) 牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。

2) 在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。

3) 煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

4) 捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。

5) 解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。

6) 放上醋酱油或芥茉醋酱。

一鸣

之十一荡平菜

                               
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荡平菜的名称是正祖﹐以求思索人荡平的心理上﹐给混合各种材料做成的拌凉粉起的名字。 是把切好的橡子凉粉﹑牛肉丝﹑绿豆芽﹑水芹菜﹑红辣椒﹑紫菜用混合盐﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑醋的醋酱油拌的食物。

* 水芹含有丰富的维生素﹐并对降血压﹑解熱﹑镇定﹑安眠也有效果。  

材料：
材料﹕清脯凉粉1块﹐牛肉100g﹐水芹100g﹐绿豆芽100g﹐鸡蛋1个﹐紫菜1张﹐辣椒丝(红辣椒) 少量

* 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量

* 佐料﹕酱油﹑醋各1.5大勺﹐白糖1小

做法：
1) 把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细﹐用热水烫。

2) 把牛肉切成丝﹐以佐料调味用油炒出来冷凉。

3) 把鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄煎出来切成丝。

4) 把水芹洗净﹐用热盐水烫一烫切成5cm大小。

5) 把干紫菜烤干揉碎。

6) 绿豆芽去头尾﹐用开水烫出来。

7) 把准备好的材料用酱油﹑醋﹑白糖拌后盛在碗里﹐把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面

一鸣

之十二橡子凉粉色拉

                               
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代替绿豆芽﹑水芹可以放芹菜等西洋蔬菜﹐代醋酱油可以用芥茉酱或色拉佐料拌好。

* 橡子凉份主要以淀粉组成﹐并且香味和质感独特﹔加蔬菜既能增加食物的味道﹐因为菜含热量低﹐所以又能当作减肥食品。  

炒焦的栗子

嗯，橡子糕我吃过，但是不知道是韩国什么地方的特色。

miso

好想要吃！ I WANT

古W月

可以学着做了
他们的年糕滑滑的，是放了什么啊
我们家也做年糕，高粱米加枣，枣很多，很甜很好吃

一鸣

之十四芥茉菜

                               
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把牛肉片﹑胡萝卜﹑黄瓜﹑熟虾﹑竹笋﹑鸡蛋﹑栗子﹑松子混在一起用芥茉汁拌的凉菜。

* 可以用香肠替代牛排骨和肉﹐根据个人的嗜好竹笋可以不加﹐也可以加石刁百。芥茉可以用比我国芥茉味道淡一些的西芥茉。

竹笋含有丰富的蛋白质﹑维生素A﹑B1﹑B2。因含有丰富的纤维素对便秘有良效﹐并能抑制胆固醇的增加。  
  
材料：
黄瓜(小)0.5个(50g)﹐梨0.25个﹐胡萝卜50个﹐洋白菜50g﹐煮的竹笋50g﹐栗子3个﹐松子1小勺﹐鸡蛋1个﹐鳆鱼1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑盐适量

* 芥茉汁﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐盐1小勺﹐炼乳3大

Directions
1) 把黄瓜﹑胡萝卜﹑洋白菜洗净﹐切成宽1cm 长4-5cm大小。竹笋也切成同样的大小﹐在开水里烫出来。

2) 牛排骨和肉煮熟压成肉片﹐切成与蔬菜一样的大小。把鳆鱼用盐洗净﹐在开水里煮后割成薄片。

3) 将梨去皮﹐切成与蔬菜一样的大小﹔松子去三角笠﹐栗子去内皮层切扁﹐泡在凉水里再捞出来。

4) 鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎厚一点﹐切成与蔬菜一样的大小。

5) 芥茉粉用开水调匀﹐盖一会儿有辣味后﹐加醋﹑白糖﹑盐做芥茉汁。

6) 把准备好的佐料放凉﹐端上桌之前﹐撒一点盐﹑胡椒粉﹐再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子。

[ 本帖最后由 一鸣 于 2008-11-3 20:58 编辑 ]

一鸣

之十五水参凉菜﹐鸡肉色拉﹐包猪肉芥茉(应用)

                               
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水参凉菜﹕把切好的水参﹑黄瓜﹑大枣﹑栗子﹐ 用芥茉﹑柠檬汁﹑蜂蜜﹑盐做成的芥茉﹑柠檬调料拌好。

鸡肉色拉﹕把鸡胸脯肉按适当的大小切好﹐以盐调味﹐煎到黄色为好。
                 再加芹菜﹑柑桔﹑洋葱﹑胡萝卜用芥茉汁拌好﹐会成为香味清爽的色拉。
         
包猪肉芥茉﹕在猪肉片上加混合玉米﹑细葱﹑黄瓜﹑芹菜的芥茉菜包饭团。

* 柑桔含有丰富的维生素C﹐对皮肤美容效果良好﹐并且香味很浓﹐因此﹐可以与肉菜一起享受多种味道。

* 猪肉含有丰富的蛋白质和维生素B1﹐并对脚气有显著效果。又因猪肉含有丰富的热量﹐所以特别有利于需要补充营养的青少年。

[ 本帖最后由 一鸣 于 2008-11-3 21:04 编辑 ]

一鸣

之十六九折阪

                               
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也称为白面卷﹐是由分成9份的餐具传下来的名字。是把蔬菜﹑肉﹑木耳﹑鸡蛋等8种食物包在面煎饼上吃的饮食﹐味好色美。或者不放在 九折阪上﹐而将各种材料配色放在面煎饼上包起来﹐切成适中的长度也可以。

* 香菇含有丰富的无机物﹐并晒在阳光下可增加维生素D。维生素D能提高肠内钙和磷的吸收率﹐健壮骨和牙齿﹐对成长期儿童和孕妇特别好。

材料：
面煎饼﹕面粉1杯﹐盐0.5小勺﹐水1.25杯

牛﹕牛肉120g﹐干香菇(中)5个﹐黄瓜(中)2个﹐胡萝卜100g﹐石耳15g﹐绿豆芽或竹笋150g﹐鸡蛋3个﹐松子粉2大勺﹐胡椒面﹑食     用油﹑香油 适量

肉佐料酱﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐捣好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面 少量

芥茉酱﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1大勺﹐醋1大勺﹐白糖1大勺。

醋酱﹕酱油3大勺﹐醋1.5大勺﹐水1大


做法：
1) 把牛肉切成丝﹐香菇泡在水里除楹割薄后切成丝﹐并用肉佐料酱拌匀。

2) 黄瓜切成4cm大小的块﹐去皮切成丝后用盐腌一会儿除水份﹐并放油炒出来。  

3) 绿豆芽去头尾用盐腌一下﹐以香油和盐拌后炒出来。或者用竹笋时﹐把罐头里的竹笋放在开水里捞取后﹐用油炒出来。

4) 石耳泡在温水里用手洗净里面的藓苔﹐并切成丝。
  
5) 鸡蛋分蛋清﹑蛋黄放点盐沏好﹐煎出来后切成4cm大小的丝。

6) 在面粉里放盐水后用筛子筛出来。在平锅里放油将沏好的面粉盛一大勺放在九折阪的中间框里煎成适当的大小。在面煎饼之间撒点松子粉﹐迭放许多张。
  
7) 把面煎成饼放在九折阪的中间﹐并将准备好的八种材料﹐使同色相望配色放在每个框中。另备芥茉酱或醋酱。

8) 在面煎饼上面放各种材料﹐加芥茉酱或醋酱包着吃。

[ 本帖最后由 一鸣 于 2008-11-3 21:22 编辑 ]