韩国泡菜（附做法图解）

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配料。
图一是 打成丝的萝卜（大概10颗白菜用4个萝卜），打丝打到很难打时余下的不要打腌制时一起腌也可以的，切成段的小葱，及一种不知名的菜（我没见过，不过不放是可以的），切成片的板栗（做泡菜时要把板栗夹在白菜根部）。

图二是
1。切块的梨，右边打成汁的。
2。洋葱，右边打成汁的。
3。海蛎子。右边打成末的姜及蒜。
4。应该是熬好的糯米汤（但看着不像可能我弄错了），右边是盐的小虾
4。打成丝的萝卜（大概10颗白菜用4个萝卜）
还有辣椒面，用缇鱼做的鱼露，盐，糖,味精。

                               
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大的白菜这样切两刀，但不要切开，小的切1刀就可。
切完了等待腌制的白菜。
方法，切好的白菜在切口处撒粗盐，然后一个个放好腌制时间是8~12个小时。一般是头天晚上腌，第二天早上洗，最少洗三便，要把盐彻底洗干净，然后垛起来控水，洗时可把切了一半的白菜彻底分开。这时开始准备做萝卜丝等别的调料。

                               
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1。打成丝的萝卜，往里加辣椒面，轻轻从最底下抄着和均（一定要轻），再依次加入各种材料。要用刚才洗好控干的白菜叶包着调料尝一下盐淡，淡了加盐，咸了加糖，这就是最终要抹在白菜上的调料，没有流动的水，像厚点的粥那样的程度就对了。
2。拿出白菜，一层一层的抹上调料。不过别太多。
3。抹好后一颗颗放好，中间可放些打丝时余下的小萝卜块（加了盐及辣椒面拌好的）。
3。要是马上要吃的话。就在室内放置24小时，再入冰箱，要是吃的久点的话，马上放入冰箱即可

                               
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大白菜,韩国辣椒粉,鱼露,虾酱,苹果一个,梨一个,姜,蒜,韭菜,白糖,盐.

制作:
1:白菜用盐均匀的抹在每片菜叶上,抹好盐后用重物压12个小时以上,让白菜出水,这个时候白菜也会软化下来.
2:将出水后的白菜冲洗干净,沥干水分,放阴凉处凉干,时间大概需要6-8个小时,着急的话用吹风哄干也可以.
3:在凉白菜的时候,这边准备酱料.
4:韭菜洗干净备用,苹果,梨,姜,蒜都打成泥,这样做出来的泡菜比较清爽干净.
5:将100克辣椒粉与冷开水调和,差不多30克冷开水够了.
加入一勺虾酱,鱼露混合,再加入苹果,梨泥,加入姜,蒜泥,混合均匀,再加入韭菜混合均匀成6;将凉好的白菜放入泡菜酱里,这时手上要戴着一次性手套操作,将泡菜酱均匀在抹在每片菜叶上,一次做好后放入密封盒,然后就是等待了,这个天气放外面起码要10-15天,中间不要打开盖子,等半个月左右打开吃吃看,泡菜发酸了就可以吃了，然后放入冰箱慢慢享用吧.
注意:请忽略最后一张图的文字,出水后放冰箱,哈哈，这是第一次操作,这样是不行的,要放外面半个月左右吃起来酸了在放冰箱哦.那时候是冬天,一个礼拜根本是不行的.
漫长的半个月啊,终于可以吃到泡菜了,成品,成品.
泡菜酱.

                               
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