◇寻食记→厨神派♥我做的紫菜饭和土豆饼

无悔

原帖由 夏木yph 于 042929p://666 16:58 发表

                               
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呵呵，不知道湖南算不算南方呢？我更喜欢韩国料理啊~日本料理虽然很漂亮，摆得跟盆景似的，但是口味太淡了~而且太贵了，咱们这个的正宗的日本料理店俺完全不敢上去啊~有个和服小妞在电梯口引座，门口菜单标 ...

又要狠狠的抱抱夏木
我就喜欢湖南四川的那种辣．．辣得爽啊．
日本料理是贵了点，寿司的价格取决于饭团上放的是什么东西，各种生鱼片，鱼子酱就贵点，上海也有比较实惠的转盘寿司店，几十元钱无限量吃（当然别指望上面有什么贵东西），我如果想吃日本料理喜欢自助餐，各个店不同价格每人１５０～２５０元之间，品种繁多，还能吃到很多新鲜的生鱼片．说着说着．．我的口水

夏木yph

原帖由 无悔 于 2008-2-23 20:12 发表

                               
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可能南方人的口味没有北方人重．
在南方人里我算是比较能吃辣的，我喜欢麻辣，总觉得韩国的辣是带酸甜的，不太习惯．
韩国料理中我也有喜欢的．．拌饭，泡菜锅，大酱汤还有烤的食物．

同意啊~南方人好像确实比北方人口味重~我去北京的时候感觉那菜都蛮浓厚的，去广州的时候觉得那些菜都是清汤寡水的~（特别是那些煲汤啊~一滴油都不见~和我想象中的粤菜完全不一样~ ）
韩国料理中我最喜欢拌饭，大酱汤，烤肉，还超喜欢松饼~;) 口水啊~管理一下
PS：原来无悔是上海的~都是思维的一个问题误导我啊~一提到南方，我的第一反应总是地图上湖南的下面广州一带~
      上海红烧狮子头~~~口水，口水，口水……一直听说，一直没机会吃~~~~~
   这个世界上我没吃的东西实在太多了！！！活着的首要目标就是要吃遍四方美食啊！

夏木yph

原帖由 无悔 于 2008-2-23 20:34 发表

                               
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又要狠狠的抱抱夏木
我就喜欢湖南四川的那种辣．．辣得爽啊．
日本料理是贵了点，寿司的价格取决于饭团上放的是什么东西，各种生鱼片，鱼子酱就贵点，上海也有比较实惠的转盘寿司店，几十元钱无限量吃（ ... [quote]
继续抱抱~~~抱抱~~~
我也喜欢四川菜啊~~够辣够劲道~吃完就长痘~ 长完又去吃~~~
日本料理我还没吃过精华啊~长沙日本料理店好少的，要么就是开在百货商店里面的，不正宗而且价格也不便宜，单独开店的都是贵得让俺发指的啊~上海果然是时尚之都啊~几十块管吃饱的那种是不是都是饭团啊？百来块吃自助的话还可以考虑下~
生鱼片啊~都说好吃，俺还没吃过呢~~口水口水口水~~~


[quote]原帖由 vivian01 于 2008-2-23 20:45 发表

                               
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我最中意 石锅拌饭

8过正宗韩国料理果真不一样啊~

咱吃的果真是改良过的~~

啊一古

恩，改良是肯定的啊~
几时俺才能吃正宗的啊~那个什么米肠，还有那个《完美邻居》里面吃的土豆汤我也没吃过~极度想吃啊~
哎呀，一个晚上一下子HC帅锅，一下子HC美食~都是现在想得到得不到，这个心里就像油煎一样啊

mimilo

原帖由 秋天的天空 于 2008-2-23 18:58 发表

                               
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我有一点想请教的：每次我在做包饭的时候，前面几部都很顺利的？但是在切成块的时候，紫菜条就会散开来，我再包紧一点有时候就很难切？
有时候我一火大就不切，拿起来就直接啃
是不是对米饭和紫菜有特别的 ...

做韩国的紫菜包饭跟做日本寿司一样。
米飯要已经放凉了, 紫菜纸要乾。
对于"捲物" 料理的基本要求是：应该要捲緊。

想要利落的切好每一片(块), 建议使用鋒利的薄刀子 (例如图中这种)  ,

                               
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並且, 在每切一刀后要使用拧除了水份的溼布将刀面先擦乾净了才去切下一刀。 这样会保持每一片(块)均有光滑利落的切面, 展現整斉的外覌。