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<식객>, 그 맛있는 세계
Recipe 호박꽃 5개, 쇠고기 100g, 표고버섯 100g, 석이버섯 30g, 애호박 100g, 미나리 5줄, 녹말가루 1Ts, 달걀 2개, 소금 1Ts, 참기름 1ts, 식용유, 깨소금 1Ts, 고기양념(간장1Ts, 후추 1/4ts, 참기름1ts, 다진마늘1/2ts, 설탕 1/2ts) 육수(쇠고기 200g, 물 3C, 국간장 1ts, 무 50g)
1. 덜 핀 호박꽃을 골라 겉껍질을 벗기고 꽃술을 제거한 후 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼두고 미나리는 줄기부분만 데쳐 찬물에 담갔다가 물기를 짜둔다.
2. 소고기는 곱게 다져 양념하여 팬에서 볶아내고 표고버섯과 석이버섯은 채 썰어 소금과 참기름에 볶는다. 애호박도 곱게 채썰어 소금에 살짝 절인 후 식용유에 살짝 볶는다.
3. 소고기 100g을 찬물에 씻은 후 육수 재료를 넣고 맑은 장국으로 끓인다.
4. 2의 재료를 모두 혼합하여 깨소금, 참기름을 넣어 무치고 호박꽃에 넣은 후 미나리끝으로 묶고 녹말과 달걀물을 입혀 3에 끓여 담아 낸다
2. 생태탕
Recipe 생태 1마리, 무 1/8쪽, 대파 약간, 청ㆍ홍고추 1/2개씩, 전분 3큰술, 다시물(물 5컵, 다시마 사방 7cm1장, 무 1/5쪽, 멸치 20마리, 통마늘 5알, 국간장 1큰술)
1. 생태는 겉 표면을 긁어 깨끗이 씻고 머리, 꼬리, 지느러미를 손질한 후 약 7cm 길이로 잘라 1 시간 정도 소금물에 담궈 둔다.
2. 담궈 둔 생태를 건져 전분을 묻힌다.
3. 끓는 다시물에 무와 생태를 넣고 끓인다.
4. 그릇에 담아낼 때 청ㆍ홍고추를 올려 낸다.
3. 석류만두
Recipe 두부 1/2모, 무 50g, 돼지고기 100g, 표고버섯 1/2개, 숙주 50g, 쪽파 10g, 홍고추 1/2개, 양념(참기름 1큰술, 백후추 1/2작은술, 소금 1작은술, 다진마늘 1작은술, 설탕 1작은술), 밀가루, 식용유, 쑥가루, 치자물
1. 밀가루는 체에 내려 소금, 식용유를 넣고 혼합하고 세 가지 색 재료로 따뜻한 물에 반죽해 1시간 정도 숙성시킨다.
2. 숙주, 무는 데쳐 놓고, 두부를 으깬다. 돼지고기와 홍고추, 표고버섯 쪽파는 곱게 다진다.
3. 2의 재료를 모두 혼합하여 양념을 한다.
7. 밀가루는 틀에 찍어 6의 소를 넣어 석류모양을 만들어 잣을 넣고 찐다.
4. 게살튀김
Recipe 대게 1마리, 소금 약간, 미림 1큰술, 밀가루 2큰술, 반죽 (튀김가루 1/3컵, 찬물 1컵, 계란흰자 1개)
1. 대게는 솔로 문질러 깨끗이 씻어 다리만 잘라 끝부분을 제거해 준다.
2. 손질한 다리를 소금과 미림에 10분정도 재워둔다.
3. 찬물에 계란을 풀고 튀김가루는 나무 젓가락으로 톡톡 치듯이 섞어준다.
4. 재워둔 다리에 밀가루와 반죽을 입혀 180도의 온도에서 튀겨낸다.
4. 끓으면 남은 1C의 육수를 넣고 버섯, 청홍고추를 넣고 두부는 손으로 떼어 넣고 대파를 얹어 그릇에 담아낸다.
5. 청국장
Recipe 청국장 2큰술, 고운 고춧가루 1/2작은술, 소고기 50g, 김치(송송 썬 것) 50g, 참기름 1/2작은술, 다진마늘 1작은술, 멸치가루 1작은술, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 두부 50g, 버섯류 50g, 대파 약간, 다시물(다시마 10g, 통멸치 20g, 무 50g)
1. 물 3C에 다시마를 넣어 약 2시간 정도 우린다.
2. 우린 다시물에 무를 넣고 끓이다가 통멸치를 넣어 끓으면 건져낸다. 물은 2C가 된다.
3. 육수 1C에 청국장, 고운 고춧가루, 다진마늘, 멸치가루, 김치, 소고기를 넣어 양념하여 끓인다.
4. 끓으면 남은 1C의 육수를 넣고 버섯, 청홍고추를 넣고 두부는 손으로 떼어 넣고 대파를 얹어 그릇에 담아낸다.
. 홍시샤베트
Recipe 홍시 2개, 꿀 1큰술, 레드와인 1큰술, 곶감 2개, 수정과 1컵, 민트잎 2잎
1. 홍시는 깨끗이 씻어 살을 발라 믹서에 간 후 체에 내린다.
2. 체에 내린 홍시에 꿀, 레드와인을 넣고 냉동실에 얼린다.
4. 홍시가 반쯤 얼면 살살 긁어 다시 냉동실에 얼리기를 4~5번 반복한다.
4. 그릇에 곶감, 홍시샤베트, 민트잎을 올려주고 수정과를 넣어준다.
7. 김치샐러드
Recipe 두부 1/2모, 김치 200g (참기름 1/2작은술, 깨 1작은술), 오이, 양상추, 상추, 토마토, 기타 과일류, 소스(올리브유 2큰술, 식초 2큰술, 과일쥬스 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술)
1. 두부는 깍뚝썰기하여 얼음물에 담가둔 다음 소쿠리에 건져 물기를 제거한다.
2. 김치는 4cm 길이로 썰어 꼭 짠 다음 모든 재료를 넣어 버무린다.
3. 채소류와 과일류는 먹기 좋게 썰고 위의 두부, 김치와 같이 버무린다.
4. 소스를 위에 뿌려준다.
8. 소고기 말이쌈
Recipe 얇게 썬 쇠고기 우둔살 반 근, 표고버섯 5장, 밤 10개, 대추 10개, 더덕 1개, 청•홍 피망, 노란 파프리카 1개씩, 양념장(간장 2큰술, 물 4큰술, 양파즙 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 파인쥬스 2큰술, 마늘즙 1큰술, 백후추 1/2작은술)
1. 쇠고기는 핏물을 제거하고 얇게 펴서 양념을 해 10분 간 재운다.
2. 표고버섯, 밤, 대추, 더덕, 청•홍 피망, 파프리카를 곱게 채 썰어 소금 간 해 볶아 식힌다.
3. 얇게 편 쇠고기에 2의 재료를 얹어 돌돌 말아 양념장에 넣고 끓인다.
4. 3을 식힌 후 사선으로 썰어 그릇에 예쁘게 담아 낸다.
[ 本帖最后由 tingting929 于 2008-8-7 12:50 编辑 ] |
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发表于 2008-8-7 12:22
是看的有点
要说一般韩剧都只１６集结束，现在都１７集了，男女主角都还没走入正轨．看得我们好心急啊
